Goedemiddag, De fudge wordt bij mij niet harder. De suikerthermometer hou ik in het mengsel en niet op de bodem van de pan. Ik koel 5 minuten in een bak in koud water. Ook roer ik met de mixer en later als het mengsel iets dikker wordt met de garde. Dit doe ik ongeveer 25 minuten en nog wordt het mengsel niet veel dikker. Na 3 uur in de koelkast is het nog erg plakkerig en moeizaam te snijden. Wat doe ik verkeerd en wat kan ik verbeteren. Het mij zo'n heerlijk recept want de smaak is erg goed.

In het recept worstenbroodjes van Robèrt staat dat je 25 gram gist moet gebruiken. Wat voor soort gist is dit? Vers, gedroogd of instant? Zelf gebruik ik instant gist en heb daarom maar 8 gram gebruikt en vraag me nu af of dat wel goed is.

Goedemiddag, ik heb eigenlijk geen vraag maar een opmerking over de tekst die gebruikt is. Het verhaal over de Romeinen is complete onzin maar wel fantastische marketing. Ik weet dit omdat ik meerdere malen de uitvinder van de Pinsa Romana heb ontmoet en hem hiernaar gevraagd heb, daarnaast importeer ik zelf de Pinsa dus ik moet het e.e.a. daarover weten. De bereiding van de Pinsa gaat anders dan in dit stukje geschreven wordt. De combinatie van 80% koud water, de geheime verdeling van doppio zero, soja, rijstmeel, biergist, olijfolie en de rijstijd van 72 uur zorgen voor een deeg dat vegan, luchtig en krokant is met als resultaat een Pinsa met zo'n 50% minder suikers, koolhydraten en calorieën. De bodem wordt voordat het in de oven gaat op de rand besprenkelt met olijfolie, dit om de randen niet te laten uitdrogen tijdens het afbakken en eventueel belegd maar nooit met vleeswaren vooraf. Dit is een no go in Italië want het droogt de vleeswaren uit. De echte Pinsa gaat 3 minuten in een oven op 300 graden. Mijn advies is bij een oven op minder dan 300 graden, brood bruin is klaar. De Pinsa's die tegenwoordig aangeboden worden in de supermarkten of door brood bedrijven halen het niet bij de originele versie puur en alleen om het feit dat zij de geheime formule niet weten en ook toevoegingen aan het deeg doen die nu weer niet zo "healthy" zijn en in mijn verwende ogen ook echt niet lekker. Op Youtube laat Marco Montuori zien hoe je met de Pinsa omgaat, van hem heb ik het geleerd. https://www.youtube.com/watch?v=TSaWN0lYPEI . Op de wijze blijven de toppings gezond en smaakvol. Naast deze Pinsa is er ook de glutenvrije variant, een zeer smakelijk alternatief voor diegene met glutenintolerantie. Met een vriendelijke groet, Marco Luisini

Mijn keukenmachine is niet goed in kneden, dus ben ik op zoek naar een andere. Maar welke is de beste keus? Als je van kleine tot grote porties wilt kneden. Heeft iemand advies voor mij?

Goedemorgen, ik wilde van het recept van de appelkruimelvlaai eens uitproberen, maar ik kom er niet helemaal uit. In de bereidingswijze staat: "Doe 220 gram bloem, 10 gram kristalsuiker, gist en een snufje zout in een kom en meng dit goed door." Er wordt dus gesproken over gist, maar dit ingrediënt staat niet vermeld in de ingrediëntenlijst en er staat dus ook niet vermeld hoeveel gist er gebruikt moet worden. Kunnen jullie het aanpassen op de website of me doorgeven hoeveel gist er gebruikt moet worden? Alvast bedankt en nog een fijne dag, Carla Lammertink

Kun je granola ook zonder honing of agavesiroop maken? Of als zoetstof moet, ook met palmbloesemsuiker?

Helaas heb ik sinds 10 jaar de diagnose coeliakie. Ik heb in de loop van de tijd geleerd er mee leren leven. En ook veel geleerd van mijn eigen(mis)baksels. Maar eentje lukt maar niet. En dat is mijn lievelings koekje het bastognekoekje. Die mis ik het meest van allemaal. Ik heb menig recept van internet geprobeert, her en der aangepast en opnieuw geprobeert. Adviezen van anderen opgevolgd. Maar het smaakt gewoon niet naar DAT lekkere koekjes. Kunnen jullie me alsjeblieft helpen. Groetjes Carona

Beste, Zijn er in een van alle seizoenen wel eens opdrachten geweest waar er niet geproefd werd door de jury? Voor een weddenschap met als prijs iets heel lekkers zou ik dit graag weten. Ik heb geprobeerd oude afleveringen terug te kijken maar dat gaat helaas niet, dus ik hoor het graag van jullie! Alvast ontzettend bedankt en vriendelijke groetjes, Marenne

Beste team Holland Bak. Ik heb de volgende vraag ik dacht gister ik maak voor mijn kleindochter wat lekkere koekjes, want ze moet sins kort glutenvrij eten. Maar ik had de koekjes volgens recept gemaakt. Maar ze waren zo droog en zonder smaak. Wat is er mis gegaan vraag ik mij af? Ik had alleen niet de glutenvrije havermout gemalen want ik had nog glutenvrije havermeel. Gaat er in deze koekjes geen bakpoeder dat stond er dus niet bij. Graag hoor ik van jullie. Met vriendelijke groet, Alda Boudewijn

Beste, Wanneer en waarvoor moet je de Swiss botercrème gebruiken? Het staat namelijk niet in het recept beschreven. Ook staat in het recept van de pistachebiscuit dat je 2x dezelfde bakblik van 30 cm moet afbakken. Volgens mij moeten dat de 20 en 30 cm zijn. Groetjes Abi

Met Pasen wil ik de familie graag verassen met huzarensalade in bakjes. Ik heb de bakjes geprobeerd te maken maar ze komen niet los van het wafelijzer. Kunnen jullie me tips geven waarmee dat wel kan? Is het de bedoeling dat de bakjes in het vet blijven drijven of dat ze helemaal ondergaan. in het frituurvet? Is 5 minuten in het vet voldoende?

In de chique soezen van Tim zit sinaasappel puree. Hoe maak ik dat?