Voorbereidingen

• Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bakgereedschap

• individuele cakevormpjes naar keuze (bijvoorbeeld een muffinbakvorm)
• kwastje

Witte chocoladecakejes

• Smelt de boter. Meng de stukjes witte chocolade erdoorheen tot deze ook gesmolten zijn.
• Klop de eidooiers met de suiker tot een luchtige massa en spatel dit door het boter-chocolademengsel.
• Spatel de bloem en het amandelmeel door het beslag.
• Klop de eiwitten stijf en spatel deze er tot slot ook doorheen.
• Vul de vormpjes voor driekwart met het beslag.
• Bak ze op 180 graden, ongeveer 20 minuten.
• Haal de cakejes uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
• Verwarm een beetje abrikozenjam in een pannetje.
• Bestrijk de cakejes hiermee.
• Decoreer elk cakeje met een toef slagroom en wat verse rode vruchtjes.