Bakgereedschap

• Bakplaat (2x)
• Staafmixer
• Handmixer
• Paletmes
• Taartrooster
• Ronde mal
• Dowels
• Spuitzak
• Gekarteld spuitmondje
• Penseel

Presentatie

• Uurwerk
• Sterretjes 2020
• 2 Feestfonteinen

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bekleed de bakplaat/bakplaten met bakpapier.

Rozijnencake

• Klop de boter met de suiker luchtig.
• Klop een voor een de eieren erdoor.
• Zeef de bloem, het bakpoeder, zout en kaneel en spatel voorzichtig door het beslag.
• Wentel de rozijnen door een restje bloem en spatel door het beslag.
• Strijk het beslag uit over de bakplaat/bakplaten en bak ca. 30 minuten.
• Laat afkoelen op een rooster.

Pruimenconfituur

• Breng de pruimen met de port en het citroensap aan de kook.
• Voeg de suiker toe en laat 15 minuten op laag vuur pruttelen.
• Laat afkoelen tot gebruik.

Jägerteecrème

• Breng 480 milliliter melk met de steranijs aan de kook.
• Meng de eidooiers, suiker, bloem, maïzena en 20 milliliter melk tot een papje.
• Giet een beetje warme melk bij het papje en roer goed door.
• Giet alles terug bij de warme melk en laat doorkoken tot het indikt.
• Voeg de Jägertee toe.
• Giet in een platte schaal en dek af met vershoudfolie.
• Laat op kamertemperatuur komen.
• Mix de boter met suiker totdat het wit kleurt.
• Voeg in delen de crème toe.
• Mix nog een paar minuten op langzame snelheid door.

Chocoladeganache

• Hak de chocolade klein en doe in een hittebestendige kom.
• Breng de slagroom aan de kook.
• Giet de slagroom over de chocolade en laat even staan.
• Roer totdat alle chocolade is gesmolten en met de slagroom is vermengd.
• Laat afkoelen in de koelkast.
• Roer af en toe om.
• Klop de ganache voor gebruik op met de handmixer.

Marsepein

• Vermaal de amandelen in de hakmolen.
• Voeg de poedersuiker toe en mix totdat alles goed gemengd is.
• Klop het eiwit los en voeg beetje bij beetje toe totdat het mengsel een mooi geheel vormt.

Opbouw

• Snijd drie repen van de rozijnencake van ongeveer 15 x 30 centimeter. En vier repen van 15 x 20 centimeter.
• Leg een grote plak op een bord.
• Besmeer met de pruimenconfituur en Jägerteecrème.
• Leg een andere plak op de besmeerde plak en herhaal tot alle plakken op zijn.
• Begin met de grootste plak en eindig met de kleinste.
• Strijk glad af en laat opstijven in de koelkast.
• Snijd de cake in de vorm van een klok: een halfronde bol bovenop en afgeronde zijkanten.
• Strijk rondom af met de chocoladeganache en laat weer opstijven in de koeling.
• Doe de overgebleven ganache in een spuitzak met gekarteld spuitmondje en spuit hiervan doppen en krullen die lijken op houtsnijwerk op een stukje bakpapier.
• Laat de decoraties opstijven in de vriezer.

• Snijd aan de voorkant van de cake een ruimte uit voor het uurwerk. Maak het uurwerk gereed en verpak het in huishoudfolie
• Rol de marsepein uit en snijd er een rondje van 15 centimeter van.
• Plak de marsepein over het uurwerk en schilder met zwarte verf de uren op de wijzerplaat.
• Steek de sterretjes en feestfonteinen in de taart en steek deze aan zodra je de taart serveert.