Bakgereedschap

• A4-vellen Acetaatfolie
• Rooster
• Bakpapier
• Springvorm(en) ø 20 centimeter (3x)
• Springvorm(en) ø 18 centimeter (2x)
• Keukenmachine met toebehoren
• Bakring van ø 20 centimeter en 10 centimeter hoog
• Uitstekers van ø 20 en 16 centimeter
• Rasp
• Spuitzakken
• Uitsteekvormpjes cijfers 0 t/m 9 van ø 2-3 centimeter
• Tandwiel mallen
• Kwastje

Voorbereiding

• Bekleed 2 springvormen van ø 18 centimeter met folie.
• Bekleed de springvorm(en) van ø 20 centimeter met bakpapier en vet ze in.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bekleed de hoge bakring van ongeveer 10 centimeter met A4 acetaatfolie.
• Leg een acetaatfolie op een stevige ondergrond en plaats hier de bakring op.
• Week de gelatine in koud water.

Perenlaag

• Was de peren en snijd ze in kleine stukjes.
• Smelt de boter.
• Voeg de peren toe aan de boter en kook dit voor een minuut.
• Voeg de suiker toe en kook door tot de suiker is opgelost.
• Verwarm ondertussen de gelatine.
• Zet het vuur uit en voeg de kaneel en de gelatine toe aan de peren.
• Roer goed door elkaar.
• Verdeel de peren over de 2 springvormen van ø 18 centimeter.
• Giet de resterende siroop eroverheen.
• Zet de bakvormen in de vriezer en laat hard worden.

Carrotcake met gezouten walnoten

• Dep de geraspte wortels droog.
• Hak de walnoten fijn en rooster ze in een koekenpan.
• Verwarm de noten met het zout en de boter tot de boter is gesmolten. Roer goed door.
• Klop de eieren luchtig.
• Voeg geleidelijk de suiker toe.
• Giet al kloppend langzaam de plantaardige olie bij de eieren.
• Zeef de bloem, bakpoeder en baking soda en spatel in delen door het eimengsel.
• Voeg de wortels toe.
• Rasp de sinaasappel en knijp het sap uit. Voeg beide toe aan het beslag.
• Mix goed en voeg als laatste de walnoten toe.
• Verdeel het beslag in drie delen.
• Stort elk deel in een ingevette bakvormen van ø 20 centimeter.
• Bak de cakes in 20-30 min gaar.
• Laat afkoelen op een rooster.

Cream cheese mousse

• Klop de slagroom lobbig en zet in de ijskast.
• Klop de roomkaas met de suiker op.
• Verwarm de gelatine zodat hij vloeibaar wordt.
• Giet de gelatine al kloppend, langzaam bij het roomkaasmengsel.
• Voeg het vanille-extract toe en klop kort door.
• Spatel voorzichtig de slagroom uit de ijskast in delen door de roomkaas.

Garnering

• Rol de blauwe fondant uit met tylose poeder en steek met een cirkel van 20 centimeter uit.
• Steek daarin weer een cirkel van 16 centimeter uit, zodat je een ring overhoudt.
• Doe wat fondant in een malletje voor tandwielen.
• Rol de witte fondant uit met tylose poeder.
• Steek/snijd cijfers en wijzers uit.
• Meng goudpoeder met wat wodka tot een verf-achtige structuur.
• Bestrijk de cijfers, wijzers en een paar tandwielen met een beetje goudverf.

Samenstellen

• Verdeel een laag cream cheese mousse over de bodem van de bakring met acetaatfolie.
• Leg hier een plak carrotcake op.
• Verdeel hier een laag cream cheese mousse over.
• Leg een perenlaag op de mousse.
• Verdeel hier weer mousse over.
• Leg hier een plak carrotcake op.
• Herhaal met een laag mousse, peren en mousse.
• Sluit af met een carrotcake.
• Laat de taart opstijven in de vriezer.
• Haal de taart uit de vriezer en plaats de gekoelde taart op zijn kop op een taartschaal.
• Verwijder de vorm en het acetaatfolie.
• Smeer de taart netjes af met de overgebleven cream cheese mousse.
• Laat nog even opstijven in de koeling terwijl je de garnering maakt.
• Leg de blauwe fondantring op de taart.
• Verdeel de cijfers en wijzers als een klok over de ring.
• Versier de zijkant van de taart met 2020 cijfers.
• Leg ook de tandwieltjes op de taart.