Sloffendeeg

• Zeef de bloem samen met het bakpoeder en de cacaopoeder.
• Meng vervolgens alle met de deeghaak ingrediënten tot dat alle ingrediënten opgenomen zijn.
• Kneed het deeg met de hand door tot een samenhangend deeg.
• Maak een platte schijf van het deeg, verpak het deeg in huishoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
• Haal het deeg na 1 uur uit de koelkast en kneed het deeg kort door.
• Rol het deel uit tot 0,7 tot 1 cm dikte.
• Snijd de gewenste vorm uit het deeg en laat wederom 1 uur rusten in de koelkast.
• Bak tot slot het deeg af het 180 graden voor +/- 23 tot 25 minuten.
• De koeken moeten helemaal afgekoeld zijn voordat de taart opgebouwd kan worden. Let op! Het deeg is heel erg breekbaar nadat het is afgekoeld is.

Roomkaasvulling

• Smelt de witte chocolade au bain-marie.
• De chocolade mag niet warm worden.
• Mix de roomkaas met de suiker totdat de suiker opgelost is. De roomkaas wordt hierdoor ook romiger.
• Voeg de koude, gesmolten chocolade, de vanille en het zout toe aan de roomkaas en meng goed door elkaar.
• Klop de slagroom stijf.
• Spatel de slagroom door het roomkaasmengel.
• Zet de roomkaasvulling in de koelkast tot dat deze gebruikt gaat worden.

Merengue

• Scheid de eidooiers van de eiwitten (gebruik hiervoor alvast een eiwit dat overblijft van het ei uit de koeken. Zorg ervoor dat de mixkom helemaal vet vrij is.
• Klop de eiwitten op tot stijve pieken.
• Voeg de suiker in gedeeltes toe en mix tot de suiker helemaal opgelost is.
• Spatel de poedersuiker door het eiwitmengsel.
• Voeg kleurstof toe naar wens. Tip! Om gestreepte merengue te maken breng je de kleurstof met een kwastje of sateprikker aan in binnenkant van de spuitzak dicht bij het spuitmondje.
• Verwarm de oven voor op 100 graden en bak de merengue in 60 minuten droog.
• De merengue schuimpjes zijn klaar wanneer ze zonder te breken loskomen van het bakpapier.

Opbouw

• Plaats een gebakken koekbodem op een vlakke ondergrond.
• Spuit de roomkaasvulling met behulp van een spuitzak met een gladde spuitmond op de bodem.
• Zorg dat de vulling egaal verdeeld is over de koekbodem.
• Plaats de tweede koekbodem bovenop de vulling.
• Spuit de roomkaasvulling wederom met een spuitzak met gladde spuitmond op de bovenkant van de koek.
• Decoreer de bovenkant van de taart met de zelfgebakken merengue en vers fruit.
• Maak de taart af door de bovenkant te bestuiven met poedersuiker.