Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 110°C (heteluchtstand).
• Bekleed twee bakplaten met bakpapier en teken hier cirkels op met de volgende diameters: 20, 18, 15, 13½ cm, 12 cm, 9 ½ en 7 centimeter.

Meringue

• Klop de eiwitten op medium snelheid op tot zachte pieken ontstaan.
• Voeg suiker lepel voor lepel toe en klop totdat stijve, glanzende pieken ontstaan.
• Roer het kardemompoeder voorzichtig door het mengsel.
• Voeg daarna maïzena en wijnazijn toe.
• Schep het meringuemengsel op de aangegeven cirkels op de bakplaten en werk de randen mooi af. Maak een punt op de kleinste cirkel. Gebruik eventueel een spuitzak.
• Hak de pistachenoten grof.
• Strooi de pistachenoten over de meringuecirkels, vooral langs de randen.
• Droog de taarten 1 uur. Zet daarna de oven uit en laat ze nog 1 uur in oven staan.
• Haal uit de oven en verwijder de meringue van het bakpapier. Laat afkoelen op een rooster.

Mangoslagroom

• Klop de slagroom stijf met poedersuiker.
• Pureer het vruchtvlees van de mango.
• Roer de mangopuree luchtig door de room.

Samenstellen

• Leg de grootste meringue op een taartschaal, bestrijk met een laag mangoslagroom en leg hier de een na grootste meringue op.
• Herhaal met de rest van de meringuetaarten en vorm een mooie toren.
• Haal de granaatappelpitjes los en verdeel over de toren.

Karamel

• Laat de suiker langzaam karamelliseren.
• Haal de pan van het vuur af en trek met fijne vork lange draden.
• Draai de karameldraden om de meringuetoren.