Bakgereedschap

• Pizzaschep
• Pizzasteen
• Deegroller
• Kom
• Vershoudfolie
• Bakpapier

Voorbereidingen

• Steek de barbecue aan en zorg voor flink wat hitte.
• Verwarm de pizzasteen minimaal 20 minuten voor gebruik.

Deeg

• Meng de ingrediënten samen met 125 milliliter water en kneed het mengsel tot een soepel en elastisch deeg.
• Dek het deeg af met vershoudfolie en laat 30 minuten rusten.
• Ga ondertussen verder met de topping en de garnering.
• Snijd het deeg in 2 gelijke delen.
• Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg heel dun uit.
• Bekleed de pizzaschep met bakpapier en plaats daar de deegplakken op.
• Bestrijk het deeg met een royale laag van het crème fraîche-mengsel en volg met de uienringen, spek en geraspte kaas.
• Plaats de flammkuchen op de voorverwarmde pizzasteen en bak tot de randen goudbruin kleuren.

Topping

• Pel en snijd de uien in flinterdunne ringen.
• Meng de crème fraîche met sour cream, rookzout en peper.
• Snijd het spek in kleine reepjes.

Garnering

• Meng de slagroom met mierikswortel en truffelolie en roer goed door.
• Hak de rucola fijn.
• Ga verder met het deeg.

Afwerken/decoratie

• Verdeel rucola over de flammkuchen en serveer met de mierikswortelsaus.