Voorbereiding

• Verwarm oven voor op 220ºC.
• Vet een ronde bakvorm met een diameter van 18 centimeter in met boter.

Brood

• Warm melk in een steelpannetje op tot ongeveer 37ºC.
• Los gist en suiker op in de melk.
• Doe de bloem in een beslagkom.
• Meng melkmengsel, ei, boter en vanille-extract door de bloem.
• Voeg zout toe en kneed 10 minuten goed door tot soepel deeg.
• Doe in een kom, dek af met folie en laat 30 minuten rijzen.

Vulling

• Meng rietsuiker met kaneel, sinaasappel- en citroenrasp.
• Rol deeg uit tot een grote rechthoekige lap.
• Smeer de boter erover uit en bestrooi met suikermengsel en parelsuiker en rol de lap op.
• Snijd de rol in 8 stukken en zet deze rechtop in een ingevette bakvorm.
• Dek af met folie en laat nog 30 minuten rijzen.
• Maak ondertussen een roosje van het overgebleven brooddeeg. Rol hiervoor het deeg dun uit. Druk er 8 rondjes uit en vouw deze om elkaar heen.

Bakken

• Klop het ei met paar druppels water even los in een bakje.
• Bestrijk het gerezen brood met ei.
• Zet het brood onderin de oven en verlaag de temperatuur naar 200ºC. Bak hem in 35 minuten goudbruin.
• Bak tegelijkertijd de broodroos, maar houd deze in de gaten. Die is na ongeveer 15 minuten klaar.
• Laat even afkoelen op een rooster.

Kaneelboter

• Meng de roomboter met suiker, kaneelpoeder en sinaasappelrasp naar smaak.
• Stop in spuitzak en spuit een mooie rozet in kommetje. Serveer bij het suikerbrood.