Voorbereiding

• Vet een broodbakvorm in met een dikke laag boter en bestrooi met suiker.

Brooddeeg

• Warm de melk op in een pannetje tot lauwwarm (maximaal 37°C). Zet het vuur uit.
• Los gist en gembersiroop op in de warme melk.
• Smelt boter in een apart pannetje en laat afkoelen.
• Kneed bloem, zout, gistmengsel, gesmolten boter en eieren tot een soepel deeg.
• Laat het afgedekt onder een vochtige doen ongeveer 45 minuten rijzen.

Vijgenboter

• Roer de boter glad met een mixer of klopper.
• Snijd de vijgen in kleine stukjes en breng samen met de sinaasappelsap in een pannetje aan de kook. Laat ongeveer 3 minuutjes sudderen.
• Pureer de vijgen met een staafmixer en meng de geleisuiker er doorheen.
• Zet het pannetje terug op het vuur en laat de jam 1 minuutje koken.
• Schep de jam in een bakje en laat goed afkoelen.
• Roer 2 eetlepels afgekoelde vijgenjam door en gladde boter.
• Laat opstijven in de koelkast.

Brooddeeg II

• Verwarm de oven voor op 200°C
• Pak het gerezen deeg er bij en kneed hier suiker en kaneel doorheen.
• Rol het deeg op tot een broodvorm.
• Leg de deegrol met de naad naar beneden in de bakvorm en laat ongeveer 15 minuten rijzen.
• Bak het brood vervolgens 30 minuten. Het brood is klaar als deze hol klinkt wanneer u op de bodem tikt.
• Haal het brood uit de vorm, bestrijk met gesmolten boter en laat afkoelen op een rooster.
• Serveer met de vijgenboter.