Dit is wel een soezentaart te noemen! De helft van de soesjes in deze taart heeft de smaak van jasmijnthee en de andere helft vanille. Janny is erg te spreken over de soesjes: “Die met jasmijnthee is heel verrassend.” De basis is een hele luchtige génoise cake. De soesjes worden eromheen geplakt.
Bakbenodigdheden
- Maatbeker
- Spatel
- Pan
- Mengkom
- Spuitzak
- Spuitmond groot
- Spuitmond klein
- Puntzeef
- Bakpapier
- Garde
- Staafmixer
- Staande mixer met toebehoren
- Ronde vorm (7 centimeter)
- Uitgesneden karton (12 centimeter)
- Uitgesneden karton (14 centimeter)
- Uitgesneden karton (18 centimeter)
- Bakplaat
- Citrusrasp
- Houten eetstokjes
- Paletmes
Voorbereiding voor de soezentaart
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
Soezen
- Kook het water, melk, boter, zout en suiker in een pan.
- Voeg de bloem toe en roer tot een gladde massa.
- Haal de pan van het vuur en voeg de eieren één voor één toe.
- Doe het deeg in de spuitzak en spuit ongeveer 100 soezen op een bakpapier.
- Bestrooi de soezen met poedersuiker.
- Koel de oven terug naar 160 graden en bak ze in 30 minuten af.
Génoise cake
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Klop de eieren samen met de suiker luchtig.
- Vouw de bloem door het beslag.
- Smelt de boter in een pan. Meng samen met de room door het beslag.
- Bak de cake in 2 delen in 12 minuten goudbruin.
- Snijd uit de grote bakplaat 2 cirkels van 18 centimeter, 2 cirkels van 14 centimeter en 1 cirkel van 12 centimeter met behulp van het karton.
Banketbakkersroom jasmijn
- Week de gelatineblaadjes in koud water voor ongeveer 5 tot 10 minuten.
- Meng de eidooiers met suiker en maïzena.
- Verwarm de melk in een pan.
- Maak de jasmijnthee.
- Voeg de warme melk en thee toe aan de eidooiers en kook tot een dik geheel.
- Meng de gelatine en de boter door de room.
Banketbakkersroom vanille
- Week de gelatineblaadjes in koud water voor ongeveer 5 tot 10 minuten.
- Meng de eidooiers met suiker en maïzena.
- Verwarm de melk in een pan.
- Voeg de warme melk en vanillestokjes toe aan de eidooiers en kook tot een dik geheel.
- Meng de gelatine en de boter door de room.
Karamel
- Smelt de suiker in een pan tot het een amberkleur krijgt.
- Stop het kookproces door de pan kort in koud water te zetten.
Monchou
- Mix de monchou op kamertemperatuur met de poedersuiker.
- Voeg wat citroenrasp en citroensap toe tot het een romige dikte krijgt.
Slagroom
- Klop de slagroom samen met suiker op.
- Voeg stukjes lychee toe tot de slagroom een lobbige substantie heeft.
Opbouw van de soezentaart
- Vul de helft van de soezen met de banketbakkersroom met jasmijn en de andere helft met de banketbakkersroom met vanille.
- Doop de vanille soesjes in de karamel, gevolgd door kandijsuiker. Doop de jasmijn soesjes alleen in karamel.
- Vul de onderste en grootste laag van de génoise cake met de lychee slagroom. Leg hier de kleinere laag van de génoise cake op en vul deze ook met de slagroom. Herhaal dit proces met alle lagen.
- Strijk de taart af met de monchou mix.
- Stapel de soesjes rond de taart. Begin met grote onderaan en kleinere bovenaan. Bevestig met extra banketbakkersroom en de monchou.
- Maak een strooisel van de overgebleven karamel en strooi deze over de jurk heen.
- Decoreer de soezentaart af met de blauwe bessen.
Reageren
Je kunt op dit moment niet reageren.