Bakgereedschap

• Keukenmachine met toebehoren
• Spatel
• Bakblik Ø 25
• Bakblik Ø 20
• Bakblik Ø 15
• Bakpapier
• Paletmes
• Draaiplateau
• Deegschraper
• Pizzasnijder
• Deegroller
• Spuitzak
• Spuitmondje
• Taartkarton Ø 15
• Taartkarton Ø 20
• Taartkarton Ø 25
• Rietjes (dik)

Voorbereidingen

• Verhit de oven voor op 160 graden.

Cake

• Klop boter en suiker in een mengkom luchtig.
• Snijd ondertussen tutti frutti in kleine stukjes.
• Meng vervolgens tutti frutti met rozijnen en bloem in een andere mengkom.
• Voeg kruiden bij het botermengsel, volg met het zout en voeg vervolgens één voor één de eieren toe en klop goed door.
• Voeg tot slot bloem en het gedroogde fruit toe en meng kort.
• Bekleed de bakblikken met bakpapier en vet de randen in met een beetje boter.
• Verdeel het beslag over de bakblikken en plaats deze 40 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.

Gemberkoek

• Meng in de keukenmachine boter, suiker en stroop tot een romig mengsel.
• Voeg één voor één de eieren en de eierdooiers toe.
• Voeg vervolgens bloem, kruiden en zout in delen toe en meng goed.
• Plaats het deeg 10 minuten in de vriezer en laat stevig worden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol daarop het deeg met een deegroller tot een rechte platte plak.
• Snijd met een scherp mes verschillende Rotterdamse elementen uit de deegplak: skyline van Rotterdam (2 delen), Euromast, Maas met meerpalen (3 delen) en 9 boogjes van de markthal.
• Plaats de uitgesneden koeken in de voorverwarmde oven en bak in 15 minuten gaar.
• Leg de koeken in de vorm van de Maas met meerpalen na het bakken op de vorm van de onderste cake-laag.
• Plaats de andere koeken op dezelfde manier op een bakblik of pan die net iets groter is dan de laag waar deze op moeten komen.