Bakgereedschap

• Staande mixer met toebehoren
• 5 ronde bakblikken van ø 22 centimeter
• Bakring van ø 20 centimeter
• Bakring van ø 15 centimeter
• Bakring van ø 10 centimeter
• Bakring van ø 5 centimeter
• Bakpapier
• Gardes
• Zeef
• Deegkrabber
• Rasp
• Taartroosters
• Suikerthermometer
• Spuitzakken
• Taartkarton van ø 19 centimeter
• Paletmes
• Taartzaag
• Ronde uitsteker van ø 4 centimeter
• Nonstick rolstok
• Smoother

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Vet de bakblikken in, bekleed de bodems met bakpapier en bestuif licht met bloem.
• Week de gelatine in koud water.

Cake

• In verband met de hoeveelheid is het aan te raden om dit beslag in 2 keer te maken.
• Klop de boter, suiker, zout, merg van het vanillestokje en limoenrasp tot een romig geheel.
• Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige helemaal is opgenomen.
• Zeef de bloem, maizena en bakpoeder en voeg al kloppend toe aan het beslag.
• Voeg ook de karnemelk toe.
• Verdeel het beslag over 5 kommen.
• Maak 1 beslag rood, 1 oranje, 1 geel, 1 blauw en 1 groen.
• Doe het beslag in de bakblikken en bak in ongeveer 30 minuten gaar.
• Laat kort afkoelen in de vorm en stort op een rooster om helemaal af te laten koelen.

Lemoncurd

• Meng de boter, suiker en het sap en rasp van de limoen en citroenen in een kom.
• Zet de kom au bain-marie en roer tot de boter smelt.
• Haal van de au bain-marie en roer met een garde de eieren en eidooier erdoor.
• Zet terug op de au bain-marie en blijf roeren tot de curd dikker wordt. Hij mag niet veel warmer worden dan 80 graden.
• Giet de curd door een zeef en roer de gelatine erdoor.
• Laat afkoelen op een bord of plaatje.

Botercrème

• Breng 200 gram suiker en het water aan de kook.
• Doe de eiwitten met het zout in de kom van de keukenmachine.
• Kook de suikersiroop tot 113 graden, start dan met het kloppen van de eiwitten.
• Voeg tijdens het kloppen de overige 30 gram suiker toe.
• Haal de suikersiroop van het vuur bij 118 graden en voeg in een dun straaltje toe aan de eiwitten. Zorg dat de keukenmachine op lage stand door mixt.
• Zet dan de keukenmachine op hoge snelheid en klop door tot de meringue koud aanvoelt.
• Zet de bisschopshaak op de keukenmachine.
• Voeg de boter lepel voor lepel toe, terwijl je rustig blijft kloppen.
• Voeg als laatste de 100 gram lemoncurd van je recept toe.
• Vul een spuitzak met de botercrème en doe de rest in een kom.

Decoratie

• Rol de marsepein uit en steek er zoveel mogelijk cirkels van 4 centimeter uit.
• Maak 3 marsepeinen rozen, elk van 10 cirkels marsepein.

Samenstellen

• Zorg dat alle cakeplakken even hoog zijn.
• Steek een cirkel van 20 centimeter uit.
• Steek nu uit alle kleuren een cirkel van 15 centimeter, steek daaruit weer een cirkel van 10 centimeter en daaruit een van 5 centimeter. Je krijgt 4 ringen van elke kleur.
• Smeer de binnenkanten van de ringen dun in met botercreme.
• Wissel de ringen van plaats, zodat je 5 kleurplakken krijgt met opeenvolgende kleuren.
• Zet de plak met buitenste rand blauw op een taartkarton en besmeer dun met lemoncurd.
• Spuit er een dunne laag botercrème op.
• Zet de volgende plak (buitenste rand groen) er netjes op en herhaal.
• Ga zo door tot alle plakken opgestapeld zijn in regenboog volgorde.
• Besmeer de hele taart dun met botercrème en zet in de koeling.
• Smeer de taart strak af met de botercrème.
• Plak de marsepeinen rondjes er netjes naast elkaar op.
• Zet de rozen op de bovenkant.