In deze paasslof van Robèrt combineer je een fijne sloffenbodem met room en advocaat. Vind je sommige technieken te ingewikkeld? Of heb je niet veel tijd? De advocaat kun je kant-en-klaar kopen en met de versiering kun je zelf naar hartenlust variëren.

Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren 
• Deegroller 
• Marmeren plaat 
• Spuitzakken
• Spuitmondje ø 12 millimeter
• Bakring van ø 16 centimeter
• Bakmatje
• Bakplaat
• Cornetje
• Paletmes

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 210 graden. 
• Vet de bakring in en leg op een bakmatje op de bakplaat. 
• Zet een bak ijswater klaar. 
• Leg de marmeren plaat in de vriezer. 

Boterdeeg

• Meng met een vlinderhaak de boter, de basterdsuiker, eidooier, citroenrasp en het zout tot een romig beslag.
• Meng beide bloemsoorten, bakpoeder en koolzuurpoeder in een kom en zeef dit boven het beslag. Meng tot een homogeen deeg. 
• Als je een pilletje rolt en dat dubbelvouwt, moet het niet breken. 
• Verpak het sloffendeeg in plasticfolie en leg in de koelkast.

Banketbakkersroom

• Snijd het vanillestokje over de lengte doormidden en schraap het merg eruit.
• Klop een scheutje melk met het roompoeder en de helft van de suiker tot een papje.
• Verwarm de overige melk met de rest van de suiker en het vanillemerg tot het begint te borrelen.
• Giet een scheut warme melk bij het papje en meng tot een geheel.
• Giet alles terug in de pan en blijf met een garde goed doorroeren tot het geheel begint in te dikken.
• Dek de room af met folie en laat afkoelen.

Spijsroom

• Klop de amandelspijs los. 
• Voeg 100 gram van de afgekoelde banketbakkersroom toe en mix tot een geheel. 
• Doe de room in een spuitzak. 

Paasslof afbakken

• Rol het boterdeeg uit tot 6-7 millimeter dik. 
• Steek met de bakring een deeg uit en leg dat op het bakmatje. 
• Spuit de spijsroom over het midden van het deeg, laat ½ centimeter langs de rand vrij. 
• Zet de bakring weer om het deeg. 
• Bak de sloffenbodem in 11-15 minuten gaar, tot de rand goudbruin is. 
• Verwijder direct na het bakken de ring en laat de bodem afkoelen. 

Advocaat

• Verwarm de eieren, eidooiers en de suiker au bain-marie, blijf de hele tijd goed kloppen. 
• Voeg de brandewijn toe en laat het geheel indikken. Blijf wederom goed kloppen. 
• Laat de advocaat niet warmer worden dan 62 graden. 
• Koel de advocaat snel terug, door de au bain-marie pan in een bak ijswater te zetten. 
• Pak de sloffendeeg en bestrijk de binnenkant met advocaat. 
• Zet koud weg. 

Botercrème

• Klop de boter met de suiker luchtig. 
• Voeg 150 gram banketbakkersroom en 100 gram advocaat toe en mix tot een luchtige botercrème. 
• Doe in een spuitzak met spuitmondje 12. 
• Spuit de crème in een bloemvorm van buiten naar binnen op de sloffenbodem. 

Decoratie van de paasslof

• Smelt de melkchocolade en doe in een cornetje. 
• Haal de marmeren plaat uit de vriezer. 
• Spuit de melkchocolade met lange zigzaglijnen in hoog tempo over de plaat. 
• Schuif de chocoladeslierten tegen elkaar en vouw meteen in een nestje.
• Plaats het nestje boven op het taartje
• Maak van gele marsepein 3 kuikentjes voor in het nestje. 
• Maak van oranje marsepein de snaveltjes. 
• Smelt de pure chocolade, doe in een cornetje en maak daarmee de oogjes op de kuikens. 
• Zet de kuikens in het nestje en bestuif het geheel met een beetje poedersuiker.