Bakgereedschap

• Handmixer met toebehoren
• 2 bakblikken (40 centimeter)
• Bakpapier
• Zeef
• 2 mengkommen
• Citroenpers
• 2 spatels
• Steelpan
• Taartkarton

Voorbereidingen

• Verwarm de oven (hete lucht) voor op 180 graden.

Kersenvulling

• Breng een steelpan met de kersen, suiker, citroensap en kersenlikeur naar smaak aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
• Haal de pan van het vuur en voeg de vanille extract toe.
• Laat het mengsel afkoelen en plaats de vulling in de koelkast totdat deze volledig afgekoeld is.

Cake

• Breek de eieren in een mengkom, voeg suiker toe en klop met de handmixer tot de volume van het mengsel verdubbeld is.
• Zet de handmixer op de laagste stand en giet de olie en de kersenlikeur erbij.
• Zeef ondertussen de bloem met bakpoeder, cacao en zout in een aparte mengkom, voeg aan het eimengsel toe en roer met een spatel er luchtig doorheen.
• Bekleed de bakvormen met bakpapier een verdeel het beslag hierover.
• Plaats de bakvormen in de voorverwarmde oven, bak de cakes in 15 minuten goudbruin en gaar en laat afkoelen.

Mascarponecrème

• Meng de mascarpone met poedersuiker in een kom.
• Klop vervolgens de slagroom stijf en schep het mascarponemengsel er met een spatel luchtig doorheen.

Afwerken/decoratie

• Snijd de cakes in repen van 10 centimeter breed (6 repen van 10 bij 40 centimeter).
• Bestrijk de repen met de mascarponecrème en verdeel de kersenvulling erover.
• Leg de repen achterelkaar in één lange baan en rol op.
• Plaats de taart op een taartkarton en smeer de taart af met de mascarponecrème.
• Garneer de taart met verse kersen en rasp er pure chocolade over.