Voorbereiding

• Bekleed een bakplaat met bakpapier
• Verwarm de oven voor op 230°C.

Deeg

• Breng melk en saffraan in een pan al roerend bijna aan de kook.
• Haal de pan van het vuur en laat even staan.
• Giet dan het water er bij en roer goed door.
• Meng bloem, zout en gist door elkaar in een grote mengkom.
• Voeg het melk-watermengsel er bij en kneed tot een soepele deegbal.
• Schenk als laatste olijfolie er bij en kneed snel door. Stort het deeg vervolgens op de werkbank en kneed tot een soepele deegbal die niet meer plakt.
• Bestrijk met wat extra olijfolie en doe terug in de kom. Bedek met een natte theedoek en laat minimaal 1 uur rijzen.

Vulling

• Hak olijven en zongedroogde tomaten fijn.
• Meng met de geraspte kaas.

Garnering

• Verdeel het gerezen deeg in 6 ballen. Bol op.
• Maak ze open aan de onderkant en duw de vulling er in. Bol opnieuw op.
• Schik de bolletjes dicht tegen elkaar op de bakplaat. Leg een bol in het midden en de overige vijf er strak tegenaan in een ‘bloemvorm’.
• Kluts een ei en bestrijk de ballen hiermee.
• Strooi Tukmaria op het middelste bolletje totdat deze volledig is bedekt.
• Bak de broodjes in 25-30 minuten bruin. Verlaag na de eerste 5 minuten de oventemperatuur naar 200°C.