Bakgereedschap

• Keukenmachine met toebehoren
• Foodprocessor
• Steelpan
• Siliconen bakmat

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.

Chocoladebiscuit

• Klop de eierdooiers met eigeel en suiker schuimig. Voeg vanillemerg en zout toe en roer door.
• Volg met zonnebloemolie, zeef bloem, bakpoeder en cacaopoeder erboven en spatel goed door.
• Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en verdeel het biscuitbeslag erover.
• Plaats de bakplaten in de voorverwarmde oven en bak ik circa 15 minuten goudbruin en gaar.

Vanillebiscuit

• Klop de eierdooiers met eigeel en suiker schuimig. Voeg vanillemerg en zout toe en roer door.
• Volg met zonnebloemolie, zeef bloem en maïzena erboven en spatel goed door.
• Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en verdeel het biscuitbeslag erover.
• Plaats de bakplaten in de voorverwarmde oven en bak ik circa 15 minuten goudbruin en gaar.

Koek

• Klop in een mengkom boter, suiker en vanillesuiker romig. Volg met ei en wacht tot deze volledig opgenomen is.
• Voeg vervolgens bloem, cacaopoeder en zout toe en meng goed door.
• Verpak het deeg in vershoudfolie en bewaar in de koelkast.

Praliné

• Verhit in een steelpan 45 milliliter water en suiker tot karamel.
• Verdeel de noten over een siliconen bakmat. Volg met de karamel en laat hard worden.
• Breek in stukjes, voeg aan foodprocessor toe en laat gladdraaien.

Banketbakkersroom

• Verhit een pan met melk en breng aan de kook.
• Voeg eierdooiers, suiker, maïzena en bloem aan een mengkom toe en roer goed door met een garde.
• Giet een derde van de hete melk bij het eiermengsel en meng goed door.
• Schep alles terug in de pan bij de overige melk en verwarm al roerende tot de massa iets dikker wordt.
• Haal de pan van het vuur en roer boter en vanille extract door de room.
• Stort de banketbakkersroom op een plat bord en dek af met vershoudfolie.
• Bewaar tot gebruik in de koelkast.

Praliné vulling

• Meng de afgekoelde banketbakkersroom met de praliné, voeg boter toe en draai in de keukenmachine tot een gladde romige vulling.
• Schep de vulling in een spuitzak en bewaar tot gebruik in de koelkast.

Chocoladebotercrème

• Klop boter zacht en wit, zeef poedersuiker en cacao erboven en klop nogmaals goed door.
• Voeg afgekoelde, gesmolten chocolade, melk en vanille extract toe en draai tot een gladde romige crème.

Afwerking/decoratie

• Verdeel chocoladebiscuit in 4 plakken.
• Leg de eerste plak op een plank en verdeel hier wat pralinecrème over.
• Leg er de volgende plak chocolade biscuit op en wat pralinecrème.
• Herhaal dit tot alle 4 de plakken chocolade biscuit op zijn.
• Smeer dit af met de chocolade botercrème.
• Steek vervolgens van de vanille biscuit twee cirkels van 24 cm doorsnee.
• Eerste plak op een taartschep leggen en verdeel er pralinecrème over.
• Tweede plak er bovenop en afsmeren met de pralinecrème.
• Leg deze cirkel bovenop de bruine rechthoek iets uit het midden.
• Maak in de afgekoelde chocolade cirkel nu groeven alsof het een langspeelplaat is.
• Leg deze bovenop de met pralinecrème afgesmeerde cirkel. Steek de koekjes in de taart en maak er een platenspeler van.