Madeleine meermin

Bakgereedschap

• Staande mixer met toebehoren
• Hakmolen
• Madeleinevorm
• Bakplaat
• Bakpapier
• 50 Satéprikkers
• Piepschuim zeemeermin staart vorm
• Zeeschelp vormpjes

Voorbereiding

• Vet de madeleine vorm goed in.
• Verwarm de oven op 170 graden hetelucht.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Pistache madeleines

• Maal de pistachenoten samen met de suiker super fijn in een keukenmachine.
• Smelt de boter.
• Voeg de honing toe en roer tot het een geheel is.
• Mix de eieren, suiker-pistache, merg van het vanillestokje en de sinaasappelrasp tot een licht en luchtig mengsel.
• Zeef de bloem, bakpoeder en zout en spatel in 3 delen door het beslag.
• Spatel tot slot de boter en de kleurstof door het beslag.
• Schep de madeleinevorm tot ¾ vol met beslag.
• Bak de madeleines in 10-12 minuten gaar. Houd ze tussendoor goed in de gaten.
• Laat de madeleines afkoelen op een rooster.

Frambozen madeleines

• Maal de frambozen samen met de suiker super fijn in een keukenmachine.
• Smelt de boter.
• Voeg de honing toe en roer tot het een geheel is.
• Mix de eieren, frambozen-suiker, merg van het vanillestokje en de rozenwater tot een licht en luchtig mengsel.
• Zeef de bloem, bakpoeder en zout en spatel in 3 delen door het beslag.
• Spatel tot slot de boter en kleurstof door het beslag.
• Schep de madeleinevorm tot ¾ vol met beslag.
• Bak de madeleines in 10-12 minuten gaar. Houd ze tussendoor goed in de gaten.
• Laat de madeleines afkoelen op een rooster.

Zandkoekjes

• Mix de boter, zout en suiker tot een luchtig mengsel.
• Voeg de eidooier en vanille aroma toe en mix nogmaals goed door.
• Voeg de bloem toe en mix tot het een mooi deegje wordt.
• Laat 15 minuten in de koelkast rusten.
• Maak een rol van het deeg en snijd plakjes af.
• Leg de deegplakjes op de bakplaat en bak ze in 10-12 minuten gaar.
• Laat afkoelen.
• Verkruimel de afgekoelde koekjes tot zand.

Decoratie

• Kneed de marsepein goed door en breng op kleur met de kleurstof.
• Druk de marsepein in de zeeschelp vormpjes.
• Haal de marsepeinen schelpjes voorzichtig uit de vorm.

Opbouw

• Pin de madeleines tegel gewijs vast in de zeemeerminstaart.
• Gebruik de verkruimelde zandkoekjes als zand onder de staart.
• Leg hier en daar wat marsepeinen schelpen naast de staart.
• Bestrooi het geheel met wat glitters.