Luka’s Peer-Pithivier

Bladerdeeg

• Kneed boter, bloem, water en zout door elkaar tot een deegbal ontstaat.
• Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
• Rol uit tot een langwerpige plak en vouw in drieën als een brief.
• Draai een kwartslag, rol opnieuw uit en vouw in drieën.
• Laat 20 minuten rusten in de koelkast.
• Herhaal dit 3 keer.
• Laat het deeg uiteindelijk in de koelkast rusten tot gebruik

Vulling

• Schil de peer en snijd in blokjes.
• Bak noten en peren even aan in een koekenpan.
• Doe dit in een keukenmachine met alle overige ingrediënten behalve de kruiden. Hak grof.
• Breng op smaak met de kruiden.

Samenstellen

• Verwarm de oven voor op 185°C.
• Rol het deeg uit tot een grote plak.
• Snijd hier twee cirkels met een diameter van 24 centimeter uit.
• Leg een cirkel op een bekleden bakplaat.
• Leg de vulling op de cirkel, maar laat de rand vrij.
• Kluts de room en het ei en smeer de rand in.
• Dek de vulling af met de tweede deegcirkel en druk de randen goed aan.
• Bestrijk met het geklutste ei. Snijd een mooi patroon in het deeg en bestrijk opnieuw met ei.
• Bak de pithivier ongeveer 20 minuten in de warme oven.
• Haal uit de oven en bestuif met poedersuiker. Bak vervolgens nog 15 minuten in de oven.
• Laat afkoelen voor serveren.