Bakgereedschap

• Rechthoekige bakvorm van 33 x 22 centimeter. 
• Keukenmachine met toebehoren
• Handmixer
• Spuitzakken
• Bakplaat
• Trifleschaal van 30 centimeter hoog 

Voorbereiding

• Vet een rechthoekige bakvorm van 33 x 22 centimeter in en bekleed met bakpapier. 
• Bekleed een bakplaat met bakpapier. 
• Verwarm de oven voor op 170 graden. 
• Zet een grote vaas voor de trifle klaar. 

Frambozensaus

• Breng alle ingrediënten aan de kook. 
• Haal van het vuur en pureer.
• Zeef de saus. 
• Zet koel weg tot gebruik

Syllabub

• Rasp de citroen en knijp uit. 
• Meng de citroenrasp, -sap basterdsuiker en rose met de helft van de passievruchtpuree. 
• Laat 10 minuten staan. 
• Klop de slagroom tot zachte pieken.
• Spatel voorzichtig in delen het citroen-passievrucht mengsel erdoor. 
• Spatel de andere helft van de passievruchtpuree erdoor. 

White velvet cake

• Mix de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda en zout. 
• Meng 125 milliliter karnemelk met de olie. 
• Klop de rest van de karnemelk met de eiwitten en het vanille-extract los. 
• Mix de boter met de droge ingrediënten. 
• Voeg in delen het karnemelk-oliemengsel toe en mix 2 minuten door op middelmatige snelheid. 
• Zet de mixer lager en voeg in 3x de eiwitten toe. 
• Giet het beslag in de rechthoekige bakvorm. 
• Bak gaar in 35 minuten. 

Plaatcake

• Verhoog de temperatuur van de oven naar 200 graden. 
• Scheid de eieren. 
• Smelt de boter. 
• Klop de eiwitten op tot stijve pieken. 
• Voeg beetje bij beetje 75 gram suiker toe. 
• Klop de dooiers met de overige 40 gram suiker tot een bleke massa. 
• Spatel de eiwitten in delen door de dooiers. 
• Meng een kwart van dit mengsel met de gesmolten boter. 
• Spatel het botermengsel weer door het eimengsel. 
• Zeef het meel er in delen door.  
• Strijk het beslag uit over met bakpapier beklede bakplaat. 
• Bak in 12 minuten gaar. 
• Bestrooi de cake met poedersuiker als hij uit de oven komt. 
• Keer om en trek het bakpapier los. 
• Besmeer met abrikozenjam. 
• Rol de lange kanten naar het midden toe op. 
• Zet de cake vast in deze vorm. 
• Laat verder afkoelen in de vriezer. 
• Snijd de cake voor gebruik in gelijke plakken. 

Ruby chocomousse

• Roer het gelatinepoeder door het water. 
• Doe de chocolade in een hittebestendige kom. 
• Breng 240 milliliter slagroom zachtjes aan de kook. 
• Roer de gelatine erdoor. 
• Giet het mengsel over de chocolade. 
• Laat even staan en roer dan door tot alle chocolade is gesmolten. 
• Laat een paar minuten afkoelen. 
• Klop de rest van de slagroom tot stijve pieken. 
• Roer het chocolademengsel er voorzichtig door.

Custard

• Snijd de vanillestokjes open en schraap het merg eruit. 
• Breng de vanillestokjes en -merg met de melk aan de kook. 
• Klop de eidooiers met de suiker en bloem luchtig. 
• Verwijder de vanillestokjes. 
• Giet een beetje van de warme melk bij de eidooiers en roer goed door. 
• Giet terug bij de warme melk en laat doorkoken tot het begint in te dikken. 
• Roer de likeur erdoor. 
• Giet in een platte schaal, dek af met folie en laat afkoelen. 

Roze drip

• Smelt de ruby chocolade met de kokosolie. 
• Roer goed door en laat een beetje afkoelen. 

Samenstellen

• Maak langs de rand van de trifleschaal een roze drip. 
• Leg een laagje velvet cake onderin de schaal. 
• Hierop komt een laag custard, wat passievrucht en de frambozensaus. 
• Bedek met een laag ruby chocolademousse. 
• Zet een laag van de plaatcake-hartjes tegen de zijkanten van het glas. 
• Vul de lege ruimte hiertussen op met velvet cake en een laag custard. 
• Bedek met een laag chocomousse. 
• Herhaal met een rand cake-hartjes gevuld met stukjes velvet cake. 
• Giet hier weer custard, passievrucht en frambozensaus op. 
• Vul de vaas vervolgens met de syllabub. 
• Versier met pistachenootjes en de gesuikerde rozenblaadjes