Basis

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Maak van alle ingrediënten, behalve de lemoncurd, een deeg.
• Maak kleine schaaltjes in een ingevette muffinvorm.
• Afbakken in 20 minuten.
• Haal ze eventueel na 15 minuten uit de vorm om droog te bakken.
• Maak een vulling met de curd. Je kunt deze kant-en-klaar kopen, of een recept op internet zoeken.

Italiaans schuim

• Maak Italiaans schuim.
• Kook water met suiker tot 121 graden celsius.
• Klop hiervoor de eiwitten op tot een schuim.
• Voeg het gekookte suikerwater langzaam toe aan het schuim, terwijl de mixer draait.
• Het schuim wordt nu mooi en dik en dat laat je nog 5-10 koel draaien op een lagere stand.

Samenstellen

• Maak van fondant een klein schapenhoofdje en plaats dit net over de rand van het bakje.
• Vul met lemoncurd, deze kun je kant en klaar kopen, of zoek een recept op internet.
• Spuit met een spuitzak het Italiaanse schuim tot een mooi schapenlichaam.