Lange vingers zijn een lekkere toevoeging aan heel veel recepten. Je kunt ze verwerken in een tiramisu, maar er ook een taart mee bekleden. Kortom: ze zijn heel leuk om zelf te maken.

Lange vingers

• Klop de eidooiers met de helft van de suiker los.
• Klop de eiwitten en het zout op.
• Voeg de andere helft van de suiker geleidelijk toe.
• Klop tot het eiwit stijf is en de suiker is opgelost.
• Spatel de eidooiers door het opgeklopte eiwit.
• Zeef de bloem en de maizena in gedeelten boven de luchtige massa en meng het door elkaar.
• Doe het mengsel in een spuitzak met een glad spuitmondje van 1 centimeter.
• Spuit vingers van ongeveer 10 centimeter lang op de bakplaat, laat er ruimte tussen zodat ze tijdens het bakken niet tegen elkaar komen.
• Spuit ook 2 cirkels van ø 18 centimeter.
• Bestrooi de lange vingers met een theezeefje met fijne suiker en blaas de overtollige suiker van het bakpapier af.
• Bak de lange vingers af in 13 tot 18 minuten, tot ze goudbruin zijn.