Bakgereedschap

• Keukenmachine en toebehoren
• Foodprocessor
• Cupcake bakvorm 2x 12
• Cupcake papieren vompjes
• Siliconen spatels om in de kom mee te roeren
• Steekvormpje vierkant
• Steekvormpje kerst
• Marsepeinroller
• Satéprikker
• Kleine garde
• 2 spuitzakken
• 2 spuitmondjes
• 2 boterhamzakjes
• Deegroller

Voorbereidingen

• Verwarm de oven voor op 175 graden.

Cupcakes (24 stuks)

• Klop boter en suiker in de mixer luchtig.
• Voeg de eieren toe en klop totdat deze volledig zijn opgenomen.
• Volg met het vanille extract en klop nogmaals.
• Zeef vervolgens bloem, cacao en zout boven een kom.
• Kleur de karnemelk met de rode kleurstof en voeg zowel de karnemelk als het bloemmengsel in drie delen aan het botermengsel toe.
• Meng baksoda en appelazijn in een kopje, voeg aan het beslag toe en roer goed.
• Plaats de cupcake vormpjes in de bakvormen en vul elk vormpje voor twee derde met het beslag.
• Plaats de bakvormen in de voorverwarmde oven en bak de cupcakes in 20 minuten gaar.

Cream cheese frosting

• Klop boter, suiker en vanille extract in de mixer luchtig.
• Voeg de monchou in delen toe en klop tot alles goed gemengd is.
• Verdeel de frosting in twee delen. Meng het ene deel met de rode kleurstof, het andere deel met de groene kleurstof en bewaar beiden in twee boterhamzakjes.
• Houd de zakjes boven de opening van de spuitzak (met spuitmondje) en knijp de twee kleuren tegelijk in de spuitzak.

Marsepein

• Voeg amandelmeel en poedersuiker aan de foodprocessor toe en mix tot een geheel.
• Schenk de vlierbloesemsiroop erbij en mix tot een kleverige pasta.
• Schenk vervolgens 100 milliliter warm water erbij en mix totdat het mengsel een stevige structuur heeft.
• Bestuif het aanrecht met een beetje poedersuiker en plaats hierop de marsepein.
• Kneed met de hand (eventueel met handschoenen) tot 2 bollen (verhouding 5 staat tot 2).
• Kleur de ene bol met de witte kleurstof en breng de ander bol op kleur met de zwarte variant tot de marsepein de juiste kleur heeft.
• Rol met behulp van de marsepeinroller de bolletjes marsepein uit tot dunne plakken.
• Steek met het ene steekvormpje 24 vierkantjes uit de witte marsepein en steek met de kerstvormpjes 24 kerstfiguurtjes uit de zwarte marsepein.
• Verdeel de zwarte figuurtjes over de witte vierkantjes en schrijf met de eetbare stift de getallen 1 tot en met 24 op elk figuurtje.

Afwerken/decoratie

• Steek het spuitmondje van de spuitzak in de cupcakes en hol de cakejes een klein beetje uit.
• Spuit vervolgens de frosting in de cakes en decoreer met de figuurtjes van marsepein.