Bakgereedschap

• Staande mixer
• 2 springvormen van ø 20 centimeter
• Taartsnijder
• Suikerthermometer
• Spatel
• Deegroller
• Schub-sjabloon en vis-sjabloon (zelf maken van papier)

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Draai de temperatuur daarna terug naar 180 graden.
• Bekleed 2 springvormen van ø 20 centimeter met bakpapier.
• Maak een sjabloon om de schubben mee uit fondant te snijden.

Cakebeslag

• Klop de boter en suiker luchtig.
• Voeg de eieren 1 voor 1 toe.
• Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Voeg toe aan het beslag.
• Voeg ook alle droge ingrediënten toe en mix niet te lang door tot het beslag een geheel is.
• Verdeel het beslag over de 2 springvormen.
• Bak de cakes in 25 minuten gaar op 180 graden.

Vulling

• Mix de slagroom met een scheutje citroensap en de suiker stijf.

Botercrème

Deel 1:

• Verwarm de suiker met het water tot 118 graden.
• Doe de eiwitten in de kom van de mixer en klop ze op hoge stand tot er stijve toppen ontstaan.
• Zet de mixer lager.
• Giet de warme suikersiroop voorzichtig in een dunne straal bij het eiwit terwijl je langzaam door blijft kloppen.
• Zet de mixer hoger en klop door tot het mengsel op kamertemperatuur is. Dit kan wel 10 minuten duren.

Deel 2:

• Klop de eidooiers op hoge snelheid op.
• Verwarm de suiker met het water tot 118 graden.
• Zet de mixer lager.
• Giet de warme suikersiroop voorzichtig in een dunne straal bij het eigeel terwijl je langzaam door blijft kloppen.
• Blijf doorkloppen tot het geheel wit wordt en langzaam van de mixer afdruipt.
• Klop de boter romig en glad.
• Voeg het eidooier-mengsel toe en klop luchtig.
• Voeg tot slot Deel 1 toe en mix rustig tot een geheel.

Opbouw

• Pak de eerste cake en besmeer met de slagroom.
• Verdeel hier de verse frambozen over.
• Leg de tweede cake er voorzichtig bovenop.
• Smeer de taart rondom af met botercrème.

Decoreren

• Rol de blauwe fondant rond uit, zodat je er de hele taart mee kunt bedekken.
• Bekleed de taart voorzichtig met de blauwe fondant. Werk van boven naar beneden en veeg alle plooien rustig uit de fondant.
• Maak zeewier van de groene fondant.
• Maak kiezelstenen van 150 gram van de witte fondant.
• Rol de paarse, 50 gram witte en rode fondant uit. Maak er schubben van met behulp van je schub-sjabloon.
• Maak van de overige witte fondant strepen.
• Maak van de gele fondant een mondje.
• Maak van de zwarte fondant strepen voor op de vinnen.
• Maak een glazuurpapje van de poedersuiker met 1 of 2 eetlepels water.
• Gebruik het glazuur om je decoraties op de vis vast te plakken.