Voorbereiding

• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Week de rozijnen 10 minuten in lauwwarm water. Giet vervolgens af.

Deeg

• Verwarm het water tot maximaal 37°C en los de gist hier in op.
• Zeef bloem en rozijnenbroodpoeder boven een mengkom. Maak een kuiltje in het midden en schenk het gistmengsel er bij.
• Snijd de roomboter in blokjes en voeg samen met het ei en zout toe aan het bloemmengsel.
• Kneed dit met de hand tot een soepel deeg dat niet meer plakt. Laat op een warme en tochtvrije plek 10 minuten rijzen.
• Kneed vervolgens rozijnen, gekonfijte vruchten en hazelnoten er door.
• Laat het deeg nu een half uur rijzen.
• Verdeel het deeg in zes gelijke delen en bol op. Laat de bolletjes 20 minuten rijzen.
• Rol de bolletjes een voor een plat en leg het spijs er in. Klap dicht en rol goed dicht.
• Laat opnieuw 30 minuten rijzen.
• Verwarm de oven ondertussen voor op 190˚C.
• Leg de kleine spijsbroodjes op de bakplaat en bak de broodjes in ongeveer 30 minuten bruin.
• Zodra de broodjes gaar zijn, haal ze uit de oven en bestrijk met gesmolten roomboter.
• Laat goed afkoelen op een rooster.
• Bestuif voor serveren met poedersuiker.