Voorbereiding

• Maak sjablonen voor de kerstfiguurtjes en de stal van papier of karton.
• Verwarm de oven voor op 180˚C.

Deeg

• Zeef bloem, gemberpoeder, kaneel, koekkruiden, zout, nootmuskaat en het zuiveringszout boven een kom.
• Doe boter, rietsuiker, golden syrup en sinaasappelrasp in een pannetje en laat op laag vuur smelten tot een geheel.
• Haal de pan van het vuur en voeg het bloemmengsel toe. Roer goed door tot een kruimelig deeg.
• Rol het uit op een met bloem bestoven werkbank, bol het op en dek af met plasticfolie. Laat opstijven in de koeling.

Icing

• Meng eiwitten met 2 theelepels citroensap en klop even op.
• Voeg beetje bij beetje poedersuiker toe tot het geheel helemaal glad is.
• Dek de kom af met plasticfolie tot gebruik.

Bakken

• Rol het deeg uit tot 6 mm dikte.
• Snijd met behulp van de sjablonen alle benodigde vormen uit.
• Bakken in de oven gedurende 10 minuten tot ze mooi bruin zijn.
• Laat afkoelen op een rooster alvorens te decoreren.

Samenstellen

• Doe de icing in een spuitpen of –zak.
• Decoreer de figuurtjes met de icing en parels.
• Laat de suiker karamelliseren.
• Gebruik de karamel als lijm om de kerststal op te bouwen.
• Maak af met icing en kokosrasp.