Met kerst mag het traditionele kerstbrood niet ontbreken. Vaak wordt het brood om een vulling van spijs gevouwen, wat symbool staat voor het in doeken gewikkelde kerstkindje. Vroeger zat er flink wat vulling in, van gedroogde vruchten bijvoorbeeld. Dat had 2 voordelen: het was lekker én je kon de ingrediënten ruim van tevoren kopen. Alvast een gouden baktip voor deze kerstbrood tulband: Bestrijk de tulband na het bakken met een beetje boter. Hierdoor blijft de poedersuiker goed zitten en kun je het brood zeker 2 weken bewaren.

Benodigdheden

• Rasp
• Steelpan
• Deegkleedje
• Kwastje
• Tulbandvorm
• Maatbeker
• Staande mixer met toebehoren
• Rooster
• Rekje
• Deegroller
• Uitsteekvorm blad
• Vershoudfolie

Brooddeeg

• Meng de bloem, vruchtenbroodpoeder, zout, gist, kardemon, kaneel, vanillepoeder, rum en wat limoenrasp in een kom goed door.
• Voeg beetje bij beetje het water toe. Het deeg kan een beetje slap lijken, maar als je het lang genoeg laat draaien wordt het vanzelf een samenhangend deeg.
• Snijd de gekonfijte sinaasappelschil in stukjes en meng dit door de rest van het gekonfijte fruit, notenmix en limoenrasp.
• Doe een beetje bloem op het deegkleedje en stort het deeg hier op.
• Verdeel de vulling over het deeg en vouw dit er voorzichtig doorheen.
• Snijd het deeg doormidden en vouw het deeg om. Herhaal deze stap een aantal keer.
• Weeg 1 kilo deeg af voor de tulbandvorm. Maak van het resterende deeg kleine krentenbollen. Verdeel het deeg in gelijke delen, bol het op, strijk het af met ei en bak de broodjes gaar.
• Leg het deeg weer op het kleedje en bol het op. Zorg ervoor dat niet alle vruchtjes aan de buitenkant zitten, want deze kunnen verbranden tijdens het bakken.
• Dek het deeg af met een ander deegkleedje en laat dit 10 minuten rijzen.
• Draai het deeg om, druk het een beetje plat, vouw het dubbel en rol de uiteindes in puntjes. Laat het deeg weer 10 minuten rijzen.

Opbouw van de kerstbrood tulband

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Smelt de boter in een steelpan en smeer de tulband in met de gesmolten boter. Vergeet niet het binnenste gedeelte van de vorm in te smeren.
• Maak met je handen het amandelschaafsel fijn en bedek hier de tulbandvorm mee.
• Rol het amandelspijs uit tot een lange streng.
• Leg het deeg met de naad naar boven op de werkbank en maak het iets platter en groter.
• Leg de spijs op het deeg en rol het deeg om de spijs heen.
• Leg de deegrol in de tulbandvorm en maak de uiteindes aan elkaar vast.
• Druk het deeg iets aan, dek het af met vershoudfolie en laat het 45 tot 60 minuten rijzen. Het deeg is goed als het even hoog is als de tulbandvorm.
• Zet de tulband op een ovenrooster en leg een bakpapiertje op de bovenkant, zo kan het brood niet te hoog worden. Plaats net boven de tulband nog een rooster.
• Verlaag de temperatuur van de oven naar 180 graden en bak het brood in 45 minuten gaar.

Decoreren van de kerstbrood tulband

• Haal de tulband uit de vorm en laat het een klein beetje afkoelen.
• Bestuif het werkblad met poedersuiker, rol de marsepein uit en steek hier een aantal hulstblaadjes uit.
• Maak de buitkant van de blaadjes eventueel nog iets dunner.
• Maak kleine balletjes van de rode marsepein.
• Decoreer het kerstbrood met de marsepeinen hulstblaadjes en leg hier 3 rode balletjes op.

Meer recepten van Robèrt?

Bekijk ze hier allemaal!