Bakgereedschap

• Keukenmachine
• 2 bakplaten
• Bakrooster
• Kooktouw (rood/wit)
• Bakpapier
• Huishoudfolie
• Spatel (klein)
• Zeef (klein)
• Deegkrabber
• Satéprikker
• 2 schalen (klein)
• Citruspers
• 2 garden (klein)
• Paletmes (lang en plat)
• Rolstok (30 centimeter)
• Rolstok (15 centimeter)
• Verschillende uitsteekvormpjes (kerst)
• Diverse kleine spuitmondjes

Voorbereidingen

• Verwarm de oven voor op 175 graden.

Koekjesdeeg

• Meng suiker, melk, boter, kaneel en zout in een kom.
• Zeef er bloem en bakpoeder boven en kneed tot een deeg.
• Verpak het deeg in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
• Ga ondertussen verder met de royal icing.
• Haal het deeg vervolgens uit de koelkast en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
• Bestuif het aanrecht met een beetje bloem en rol daarop deeg uit tot een plak van een halve centimeter dik.
• Steek 15 vormpjes uit het deeg en plaats deze op de bakplaten.
• Bak de koekjes 10 minuten in de voorverwarmde oven en steek nogmaals 15 vormpjes uit het overgebleven deeg.
• Steek na 10 minuten met een satéprikker een gaatje in de bovenkant van de koekjes, zodat het kooktouw erdoor past en bak de koekjes af tot ze gaar zijn.
• Herhaal de bakhandeling bij de laatste 15 koekjes en verplaats ze met een spatel naar het rooster om ze af te laten koelen.

Royal icing

• Zeef poedersuiker en ontvet een kom met een beetje citroensap.
• Klop eiwitten op een lage stand en voeg beetje bij beetje poedersuiker toe tot er een homogeen mengsel ontstaat.
• Voeg citroensap toe en dek het glazuur af met huishoudfolie. De folie moet het glazuur raken.

Afwerken/decoratie

• Knip touwtjes voor de koekjes op verschillende lengtes en vouw spuitzakjes van bakpapier.
• Versier de koekjes met de icing en leg ze terug op het rooster om uit te laten harden.
• Steek de kooktouwtjes door de gaatjes en hang de koekjes in de boom.