Benodigdheden

• Deegroller
• Staande mixer met vlinder
• Bakplaat
• Bakpapier
• Kwastje
• Pizzasnijder
• Liniaal
• Spuitzak
• Kartel spuitmondje ø 9 millimeter

Voorbereiding voor de kaaskoekjes

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bekleed de bakplaat met bakpapier

Kaasbotercrème

• Meng de boter en geraspte kaas met de mixer tot een zachte kaas-botercrème.
• Breng op smaak met mosterd, peper en zout.

Kaaskoekjes deeg

• Rol het bladerdeeg uit tot een grote plak van 2 millimeter dik.
• Verdeel het deeg in 2 plakken. Een van 40 centimeter breed en een van 30 centimeter breed.

Kaasvlinders

• Pak de deegplak van 40 centimeter.
• Smeer met een kwast wat kaasvulling over het deeg.
• Vouw de boven- en onderkant van je plak naar binnen, zodat je een 2 randen krijgt van 4 centimeter krijgt.
• Smeer deze weer in met wat kaascrème.
• Herhaal dit vouwen en smeren 3 keer, totdat de plakken naar elkaar toe komen.
• Smeer op 1 kant wat kaascrème en vouw beide kanten op elkaar.
• Zet de plak koud in de diepvries.
• Snijd de afgekoelde reep in plakjes van een halve centimeter dik.
• Leg de vlinders op de bakplaat met bakpapier.
• Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.
• Haal de vlinders uit de oven en bestrooi nog met wat zout.

Gevulde kaaskoekjes

• Pak de deegplak van 30 centimeter en leg het op een bakplaat met bakpapier.
• Klop het eigeel los en bestrijk het bladerdeeg ermee.
• Snijd 8 gelijke lange plakken met de pizzaroller.
• Verdeel de plakken in vierkantjes.
• Bestrooi ⅓ van de vierkantjes met zwarte sesamzaad.
• Bestrooi ⅓ van de vierkante plakjes met gewone sesam.
• En leg op de andere vierkante plakjes een amandel.
• Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.

Kaaskoekjes vullen

• Slap je overgebleven kaasbotercrème af met de slagroom. Voeg steeds beetje voor beetje toe terwijl je mixt.
• Vul een spuitzak met de vulling.
• Snijd de koekjes voorzichtig horizontaal doormidden.
• Vul ze met de kaascrème.
• Koekjes klaar? Borrelen maar!

Ook lekker:

Zelfgemaakte kaasstengels