Bakgereedschap

• Keukenmachine met toebehoren
• Kookthermometer
• Garde
• Kwast
• Deegkrabber
• Tulbandvorm
• Taartrooster
• Vershoudfolie
• Spuitzak
• Spuitmondje
• Zeef
• Rasp
• Mengkom

Voorbereidingen

• Verwarm de oven voor op 220 graden.

Tulband

• Wel de cranberry’s circa 15 minuten in een bak met lauwwarm water.
• Boen en rasp de schil van de sinaasappel.
• Verhit een pan met melk, boter, sinaasappelrasp en gembersiroop tot 35 graden.
• Haal de pan van het vuur, voeg de gist toe en laat oplossen.
• Schenk het melkmengsel in een mengkom en zeef bloem, kaneelpoeder en zout erboven.
• Kneed het deegmengsel in de keukenmachine tot een soepel deeg.
• Dek de kom vervolgens af met vershoudfolie en laat het deeg 10 minuten rijzen.
• Laat ondertussen de cranberry’s uitlekken op een theedoek en dep ze voorzichtig droog.
• Voeg cranberry’s en suiker aan het deeg toe en kneed goed door.
• Vorm vervolgens een bol van het deeg en laat 20 minuten rijzen.
• Vet de tulbandvorm in met boter.
• Vorm opnieuw een bol van het deeg en druk een gat in het midden. Laat de deegbol in de tulbandvorm zakken en laat opnieuw 45-60 minuten rijzen.
• Plaats de tulbandvorm in de voorverwarmde oven, draai de temperatuur naar 200 graden en bak het brood in 35 minuten goudbruin en gaar (kerntemperatuur van 95 graden).
• Laat het brood afkoelen op een taartrooster.

Garnering

• Klop de boter luchtig in de keukenmachine.
• Schep de boter in een spuitzak met spuitmondje.

Afwerken/decoratie

• Bestrooi het brood met poedersuiker en serveer met een toefje luchtige boter.