Bakgereedschap

• Uitstekers bloemen
• Uitstekers blaadjes 
• Uitstekers vlinders
• Bakpan(nen) van ø 20 centimeter (3x)
• Bakringen van ø 16 centimeter 
• Kwastje
• Modelleertools 
• Deegroller
• Keukenmachine met toebehoren
• Handmixer
• Staafmixer
• Rooster
• Spuitzakken
• Acetaatfolie

Voorbereiding

• Week de gelatine in koud water.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Vet de bakpan(nen) van ø 20 centimeter in en leg een bakpapiertje op de bodem.
• Bekleed de bakring met acetaatfolie.
• Bekleed een bord met folie. Zet de bakring op het bord.
• Leg spuitzakken klaar.

Vanille biscuit

• Rasp 1,5 sinaasappel.
• Klop de eieren met de basterdsuiker romig en wit.
• Zeef de bloem, maizena en zout en spatel rustig door het eimengsel.
• Spatel de sinaasappelrasp door het beslag.
• Verdeel het beslag in 3 delen van ongeveer 200 gram.
• Kleur de 3 porties in 3 verschillende roze tinten met de kleurstof.
• Vul de taartpan(nen) met het beslag.
• Verlaag de temperatuur van de oven naar 170 graden.
• Bak de biscuits in 15-20 minuten gaar.
• Laat 5 minuten in de vorm afkoelen en vervolgens verder op een rooster.

Bramencompote

• Schil de citroen zonder het wit.
• Breng water aan de kook.
• Voeg de citroenschil en de bramen toe aan het water.
• Laat het een aantal minuten op laag vuur net niet koken.
• Voeg de geleisuiker toe en laat 5 minuten op laag vuur doorkoken.
• Haal van het vuur en laat een kwartier afkoelen.
• Roer de port erdoor.
• Laat verder afkoelen.

Witte chocolademousse

• Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat afkoelen.
• Breng de suiker met het water aan de kook tot de suiker is opgelost.
• Klop de eidooier op en voeg de suikersiroop toe.
• Klop het mengsel koud.
• Verwarm de gelatine tot hij vloeibaar is.
• Voeg toe aan het eidooier mengsel en roer goed door.
• Voeg de gesmolten witte chocolade toe en roer goed door.
• Klop de slagroom lobbig.
• Vouw door het chocolademengsel.
• Voeg naar smaak het oranjebloesem extract toe.
• Doe de chocolademousse in een spuitzak.
• Spuit de mousse in de bakring en laat opstijven in de vriezer.

Botercrème

• Klop de boter romig en wit.
• Voeg beetje bij beetje de suikerbakkerspoeder toe.
• Mix romig.

Oranjebloesem trempeersiroop

• Breng het water met de suiker aan de kook tot alle suiker is opgelost.
• Haal van het vuur en roer het oranjebloesem extract erdoor.
• Zet koel tot gebruik.

Royal icing

• Klop het eiwit met 2/3e van de suiker 10 minuten rustig op.
• Voeg de overige suiker en het citroensap toe.
• Klop door tot de gewenste dikte.

Opbouw

• Begin met opstapelen bij je donkerste biscuit. Werk van donker naar licht.
• Trempeer ieder biscuit met de oranjebloesemsiroop.
• Spuit op het eerste biscuit een dijkje botercrème op de buitenrand.
• Vul het midden met de bramencompote.
• Leg de tweede laag biscuit erop.
• Leg de chocolademousse in het midden.
• Spuit een dijkje botercrème langs de rand.
• Leg de derde laag biscuit erop.
• Smeer het geheel af met botercrème.
• Werk strak af. En laat eventueel tussendoor even opstijven in de koeling.
• Rol de groene fondant uit. Gebruik hiervoor de suikerbakkerspoeder.
• Bekleed de taart met de groene fondant.
• Maak bloemen van de pastelkleurige en witte fondant.
• Geef de bloemen diepte met de goud en metalic roze poeder.
• Decoreer de taart met de bloemen, blaadjes en vlinders van fondant.
• Plak ze vast met eetbare lijm.
• Spuit met royal icing witte stipjes op de fondant.