Benodigdheden voor de hazelnootrol

• Bakplaat
• Acetaatfolie
• Spatel
• Spuitzak
• Spuitmondje nr.8
• Elastiekje
• Chopper
• Liniaal
• Bakmat
• Keukenmachine met toebehoren

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier

Biscuit

• Klop het eiwit op.
• Voeg beetje bij beetje de suiker toe en klop door tot glanzende stijve pieken.
• Klop de eidooiers los.
• Roer de eidooiers door het eiwit.
• Zeef de bloem en roompoeder en spatel door het beslag.
• Verdeel het beslag met een plamuurmes over de bakplaat.
• Bak in 7 minuten gaar en goudbruin.
• Bestuif je werkblad met poedersuiker.
• Stort je biscuit ondersteboven op het werkblad.
• Trek het bakpapier voorzichtig los.
• Snijd het biscuit voor de hazelnootrol in een strakke rechthoek.

Banketbakkersroom

• Roer de roompoeder met een scheut melk tot een papje.
• Snijd het vanillestokje door en schraap het merg eruit.
• Breng de overige melk met het vanillestokje en -merg aan de kook.
• Schenk de hete melk bij het papje en roer glad.
• Giet alles terug in de pan en verwarm tot het begint in te dikken.
• Schenk in een schaaltje, dek af met folie en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Hazelnoot botercrème

• Klop de boter licht en luchtig.
• Voeg de basterdsuiker toe en klop verder door.
• Voeg ongeveer 100 gram hazelnootpasta en de banketbakkersroom toe.
• Klop tot een gladde en luchtige botercrème. Maar klop niet te lang, want als hij te luchtig is wordt het oprollen van de cake lastiger.

Hazelnootpasta

• Verwarm de fondant in een pannetje tot het begint te karameliseren.
• Voeg de hazelnoten toe en roer goed door.
• Stort uit op een bakmatje en laat uitharden.
• Hak de hazelnoot nougat in stukken.
• Maal de helft helemaal fijn in de hakmolen tot er een pasta ontstaat.
• Hak de rest in kleine stukjes.

Chocolade decoratie

• Smelt de chocolade au bain-marie en breng op temperatuur door middel van tableren.
• Strijk de gesmolten chocolade dun uit over een vel acetaatfolie.
• Snijd schuine banen van 3 centimeter uit elkaar. Je krijgt lange driehoeken,
• Rol het vel met chocolade van rechtsonder naar linksboven op.
• Bind vast met een elastiekje en laat opstijven in de koeling.

Opbouw van de hazelnootrol

• Bestrijk het biscuit van de hazelnootrol met een dunne laag botercrème.
• Bestrooi de botercrème met wat fijngehakte hazelnoten.
• Rol het biscuit in de lengte op.
• Smeer botercrème aan de buitenkant van de rol en strijk netjes af.
• Doe de overige botercrème in een spuitzak met decoratief spuitmondje.
• Spuit een zigzagpatroon op de rol.
• Haal de chocolade uit de koeling en decoreer de taart met de krullen.
• Decoreer de zijkanten van de rol met de overige fijngehakte nootjes.
• Serveer de hazelnootrol op een mooie plank.