Voorbereiding

• Haal de boter uit de koelkast, zodat hij een beetje op temperatuur kan komen.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Verwarm de oven voor op 175 graden.

Koekjes

• Meng de boter met de suiker, het vanille- en amandel-extract, de rozemarijn en het zout tot een zacht en romig geheel.
• Voeg beetje bij beetje de eieren toe.
• Zeef de bloem met het bakpoeder in delen boven de mengkom en meng alle ingrediënten tot een mooi deeg. Mix niet onnodig lang door.
• Verdeel het deeg in een aantal stukken en rol elk stuk een beetje uit.
• Verpak in plastic en leg de stukken ongeveer 10 minuten in de vriezer.
• Bestuif je werkblad met bloem.
• Rol het deeg uit tot 6 millimeter dikte en steek de sterren en 4 cirkels uit. Zie de tabel voor de benodigde maten en aantallen.
• Begin met de grote koekjes en werk naar de kleinere toe.

Het past als volgt op de bakplaten:

• Laat de koekjes afkoelen op een rekje tot ze niet meer warm aanvoelen.

Royal Icing

• Meng alle ingrediënten met een vork of garde.
• De icing is goed als hij niet meer van de garde/vork afdruipt, maar nog wel vloeibaar is. Als je icing te dun is kun je wat suikerbakkerspoeder toevoegen.
• Doe de icing in een spuitzak met het kleinste spuitmondje dat je kan vinden.

Opbouw

• Begin met de 4 cirkelvormige koekjes. Dit wordt de stam van je kerstboom. Stapel de koekjes op elkaar en plak ze vast met een laagje royal icing.
• Op de ronde koekjes komen je stervormige koeken. Begin met de grootste en werk naar de kleinste toe.
• Spuit een laagje royal icing langs de rand van elk koekje.
• Spuit ook een dot icing in het midden en plak de koekjes daarmee aan elkaar vast.
• Zorg ervoor dat je elk nieuw koekje een klein stukje draait, zodat de punten van de sterren net niet boven elkaar liggen.
• Druk op elke punt van elke ster een chocolade snoepje in de royal icing. Zorg dat de verschillende kleuren een mooie spiraal naar boven vormen.
• Versier je boom met wat takjes rozemarijn en bestuif het geheel met poedersuiker.

Bakgereedschap

• Bakplaat
• Standmixer met toebehoren
• Stervormige uitstekers in de maten: 4, 5,5, 7, 8,5, 10, 11,5, 13, 14,5, 16 en 17,5 centimeter.
• Ronde uitsteker van 10 centimeter
• Spuitzak
• Klein rond spuitmondje
• Deegroller