Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
• Leg je uitsteekvormpjes klaar.

Koekjesdeeg

• Klop de boter, suiker en stroop tot een romig mengsel.
• Voeg de eieren toe en meng goed door.
• Meng de bloem, het zout en de kruiden.
• Voeg het bloemmengsel in delen toe aan het botermengsel.
• Snijd de stemgember in kleine stukjes en voeg dit toe aan het mengsel. Kneed goed door.
• Verdeel het deeg in 3 gelijke delen. Rol een beetje plat en verpak ze in folie.
• Laat goed terugkoelen.
• Bestuif het werkblad met bloem.
• Rol de deegplakken uit tot ongeveer 5 millimeter dikte.
• Steek de volgende koekjes uit.

• Leg de koekjes op een bakplaat en bak ze in circa 16 minuten gaar.
• Houd ze tussendoor goed in de gaten. De grote koeken moeten mogelijk iets langer dan de kleine.
• Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.

Glazuur

• Meng de poedersuiker scheutje voor scheutje met het eiwit tot een mooi glazuur.
• Verdeel het glazuur in 3 gelijke delen.
• Maak 1 bakje groen en 1 bakje rood.
• 1 bakje blijft wit. Als het witte glazuur te stevig is in vergelijking met de andere 2 kun je wat druppels water toevoegen.
• Bedek de bakjes tot gebruik met een vochtige theedoek.
• Doe het glazuur voor gebruik in een spuitzak met een klein spuitmondje.

Opbouw

• Decoreer de stervormige koekjes met het glazuur.
• Maak met witte glazuur een puntjes-patroon op de zijkanten.
• Maak met groene glazuur blad-vormen op de punten van de sterren
• Werk het geheel af met rode puntjes en de muskaat mix.
• Bouw de kerstboom direct op een serveerschaal.
• Begin met het dikke ronde koekje van grootste maat.
• Spuit wat wit glazuur op het koekje en plak hier 1 van de grootste sterren op.
• Plak hier in het midden weer een groot rondje en daarop dakpansgewijs weer een grote ster.
• Stapel en plak alle rondjes en sterren van groot naar klein.
• Decoreer het gingerbread mannetje en plak deze als laatste bovenop de koekjes kerstboom.
• Decoreer eventueel nog met extra zilveren suikerparels.

Bakgereedschap

• Keukenmachine met toebehoren
• Stervormige uitstekers van 4, 5,6, 7,5, 8,7, 10,2, 11,8, 13 en 15 centimeter.
• Ronde uitstekers van ø 3, 4, 5 en 8 centimeter
• Gingerbread mannetje uitsteker van 5 centimeter
• Deegroller
• Spuitzakken
• 3 kleine ronde spuitmondjes
• Taartrooster
• Bakplaat (2x)

Presentatie

• Serveerschaal