Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 240 °C.

Bolussuiker

• Maak bolussuiker door alle suiker en kanaal met elkaar te mengen.

Bereidingswijze van de bolussen

• Kneed alle ingrediënten behalve de banketbakkersroom tot een soepel deeg.
• Verdeel het deeg in stukjes van 60 gram.
• Bol deze op en laat 10 minuten rusten.
• Leg een vochtige theedoek op je werkbank en strooi hierop de bolussuiker.
• Maak rollen van de deegbolletjes.
• Begin met één hand en gebruik vervolgens twee handen, die je op de uiteinden van de rol legt.
• Door je handen steeds iets verder uit elkaar te bewegen wordt de rol langer.
• Rol het deeg, terwijl je dit doet, steeds door de suiker.
• Maak de rolletjes in etappes: eerst rolletjes van 10-15 cm, daarna steeds 5 cm erbij tot de rolletjes 25 cm lang zijn.
• Leg alle deegrolletjes dicht bij elkaar en strooi er de rest van de suiker overheen, zodat ze als het ware verdwijnen in een berg van suiker.
• Na een minuut of 10 gaat het deeg een beetje ‘zweten’.
• Hussel de deegrollen nogmaals door de suiker.
• Breng de rollen in het door jou gewenste model, bijvoorbeeld een krakeling, een knoop of een spiraal.
• Stop de uiteinden van de deegrollen onder het deeg.
• Leg de bolussen op de bakplaat en laat ze 50 minuten narijzen.
• Bak de bolussen op 240 °C, 7-8 minuten.
• Trek het bakpapier met bolussen en al direct na het bakken van de bakplaat en laat ze afkoelen voordat je ze opensnijdt en royaal vult met banketbakkersroom.