Volgens Janny ziet deze vlaai er fraai uit. De fijngehakte, knapperige pistachenootjes passen goed bij de frisse mango en perzik.

Bakbenodigdheden

• Steelpan
• Kommen
• Staande mixer met toebehoren
• Vershoudfolie
• Mes
• Spatel

Voorbereiding van de vlaai

• Verwarm de oven voor op 220 graden.

Vlaai bodem

• Meng de lauwe melk en de gist in een kom goed door.
• Voeg de suiker en de helft van de bloem toe.
• Kneed een bal van het deeg en laat het 10 tot 15 minuten rijzen.
• Meng de boter, ei, een snufje zout en andere helft van de bloem door het deeg.
• Bedek het deeg met vershoudfolie en laat het 30 tot 45 minuten rijzen op een warme plek.

Vlaaivulling

• Schil de mango’s en snijdt ze in blokjes.
• Verwijder de pitten uit de perziken en snijdt ze in kleine blokjes.
• Breng de mango, perzik, suiker en het sap van de citroenen in een steelpan aan de kook.
• Voeg de verse gember toe als de perziken zacht beginnen te worden.
• Haal de steelpan van het vuur en laat de vulling volledig afkoelen.
• Hak de pistachenoten fijn.

Opbouw van de vlaai

• Rol het deeg uit tot een dikte van 3 millimeter en leg dit over de vlaaivorm. Verwijder het overtollige deeg en snijd hier lange plakjes van, ongeveer 1 centimeter breed.
• Verdeel een klein laagje paneermeel over de vlaaibodem.
• Verdeel de vulling gelijkmatig over de vlaaibodem.
• Verdeel een laagje pistachenoten over de vlaaibodem.
• Maak een raster van de uitgesneden reepjes deeg.
• Bestrijk het deegraster met een losgeklopt ei.
• Bak de vlaai gaar in 12 minuten.
• Haal de vlaai uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 11 van Heel Holland Bakt

NAAR HET OVERZICHT