Niet alleen een cartoon cake voor het oog. Robèrt is ook heel enthousiast over de smaken: “De biscuits in deze taart zijn echt heel goed gemaakt en de combinatie van het frisse met de pistache is ook heel tof!”

Bakbenodigdheden

• Fondantpen 
• Uitsteekvormen letters
• Staande mixer met toebehoren
• Zeef
• Steelpan
• Bakplaat
• Kommen
• Garde
• Staafmixer
• Verhoudfolie
• Deegroller
• Spuitzakken

Voorbereiding van de cartoon cake

• Verwarm de oven voor op 165 graden.
• Week de gelatineblaadjes in koud water.

Framboosbiscuit

• Meng de hele eieren, 224 gram suiker en de rode kleurstof in een kom tot een glad geheel.
• Zeef vervolgens de frambozenpoeder, bloem, amandelpoeder en maïzena boven een andere kom.
• Klop de eiwitten met de overgebleven suiker in een kom tot een zachte meringue.
• Smelt de boter in een steelpan en voeg het daarna toe aan het eimengsel.
• Voeg dan de meringue toe aan het eimengsel.
• Spatel de droge ingrediënten door het beslag. 
• Verdeel het beslag over een bakplaat.
• Bak het biscuit gaar in 16 minuten in de voorverwarmde oven.
• Haal het biscuit uit de oven en bestrooi het met anti-smelt poedersuiker.

Pistachebiscuit

• Meng de hele eieren, 280 gram suiker en de groene kleurstof tot een glad geheel.
• Zeef de bloem, amandelpoeder, en maïzena boven een andere kom en voeg de gemalen pistachenoten toe.
• Klop de eiwitten met de overgebleven suiker in een kom tot een zachte meringue.
• Smelt de boter in een steelpan en voeg het daarna toe aan het eimengsel.
• Voeg dan de meringue toe aan het eimengsel.
• Spatel de droge ingrediënten door het beslag. 
• Verdeel het beslag over een bakplaat.
• Bak het biscuit gaar in 16 minuten in de voorverwarmde oven.
• Haal het biscuit uit de oven en bestrooi het met anti-smelt poedersuiker.

Uitsnijden cartoon cake biscuit

• Snijd het biscuit in rechthoeken van 16 centimeter bij 25 centimeter en laat dit goed afkoelen.
• Snijd van het overgebleven biscuit rechte stukken en laat dit goed afkoelen.

Roomkaas Chantilly

• Verwarm een deel van de slagroom in een steelpan.
• Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg deze toe aan de warme slagroom. Meng dit goed door tot de gelatineblaadjes zijn opgelost.
• Giet het gelatinemengsel bij de koude slagroom en meng dit goed door.
• Meng de roomkaas met de poedersuiker in een kom tot een glad geheel.
• Voeg het roomkaasmengsel toe aan het slagroommengsel en meng dit wederom tot een glad geheel.
• Zet de roomkaas Chantilly 1 uur in koelkast.

Framboos-passievrucht cremeux

• Pureer de frambozen met een staafmixer en zeef alle pitjes uit de puree.
• Verwarm de frambozenpuree, passievruchtsap en de suiker in een steelpan tot aan de kook.
• Klop de eidooiers en de suiker in een kom tot een luchtig mengsel.
• Giet langzaam het warme passievruchtmengsel bij het eimengsel en blijf goed roeren.
• Giet het mengsel terug in de steelpan en verwarm dit tot 82 graden.
• Haal de steelpan van het vuur, voeg de gelatineblaadjes toe en blijf roeren tot deze zijn opgelost.
• Laat het mengsel afkoelen tot ongeveer 40 graden.
• Voeg de helft van boter toe en meng dit tot een gladde cremeux.
• Giet de cremeux in een schaal, bedek het met verhoudfolie en laat het afkoelen in de koelkast.
• Haal de cremeux uit de koelkast, voeg blokje voor blokje de andere helft van de boter toe en klop dit tot een gladde botercrème.
• Voeg frambozenpoeder toe tot de cremeux de gewenste kleur heeft.

Opbouw van de cartoon cake

• Leg een rode, rechthoekige biscuit op een houten plank en verdeel hier een laagje cremeux overheen.
• Leg hier een groene biscuitplak bovenop en verdeel hier weer een laagje cremeux overheen.
• Herhaal deze stappen en eindig met een groen biscuit bovenop.
• Leg het extra gesneden, rechthoekige biscuit boven op de taart.
• Rol de roze fondant uit.
• Spuit met fondant zwarte lijnen op de taart.
• Verdeel het roze fondant over de taart, doe dit zo strak mogelijk.
• Snijd de letters S, O, A en P uit het overgebleven fondant.
• Leg de letters op de bovenste, rechthoekige laag biscuit.
• Spuit met fondant zwarte lijnen rondom de letters.
• Spuit de roomkaas Chantilly in grote toeven op 2 hoeken van de taart.
• Spuit met fondant zwarte lijnen aan de onderkant van elke toef.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 11 van Heel Holland Bakt

NAAR HET OVERZICHT