Bakgereedschap

• Deegrol
• Pizzaschep
• Pizzasteen
• Bakpapier
• Kom

Voorbereidingen

• Steek de barbecue aan en zorg voor flink wat hitte.
• Verwarm de pizzasteen minimaal 20 minuten voor gebruik.

Deeg

• Meng de ingrediënten samen met 110 gram lauwwarm water, kneed tot een soepel deeg en laat een paar minuten rusten.
• Ga ondertussen verder met de topping.
• Bestuif het aanrecht met een beetje bloem, rol hierop het deeg met een deegroller uit tot een cirkel met een diameter van 25 centimeter.
• Bestrijk het deeg vervolgens gelijkmatig met het zure roommengsel en laat hierbij tot ongeveer 1 centimeter van de rand vrij.
• Snijd de serranoham in dunne reepjes en verdeel deze in de vorm van taartpunten over de bodem.
• Verdeel in het midden van punten de takjes zeekraal.
• Verdeel vervolgens de zalm en de bosui over de bodem en volg met de geraspte Parmezaanse kaas.
• Plaats de flammkuchen op de voorverwarmde pizzasteen en bak in 7-12 minuten goudbruin.

Topping

• Pers de teentjes knoflook.
• Meng in een kom de zure room samen met crème fraîche, knoflook, dille en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
• Ga verder met het beleggen van de bodem.