Met dit financiers bouwwerk zit je nooit in de put! de smaken van sinaasappel en pumpkin spice zorgen altijd voor een warm gevoel van binnen.

Bakbenodigdheden

• Deegroller
• Bakpapier
• Bakplaat
• Houten latjes van 4 millimeter 
• 4 papieren mallen voor het uitsnijden van de koek 
• Keukenthermometer
• Vershoudfolie
• Steelpan 
• Kommen
• Rasp
• Kwasten
• Spuitzakken
• Bakvorm financiers rond
• 4 siliconen bakvormen voor de financiers
• Fijne zeef
• Suikerthermometer
• Lange satéprikkers
• Russian piping tip
• Keukenweegschaal
• Garde

Voorbereiding voor financiers bouwwerk

• Verwarm de oven voor op 190 graden. 
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Koekdeeg

• Doe de roomboter, basterdsuiker, honing, zout, het halve ei en de rasp van een halve sinaasappel in een kom. 
• Voeg hier de pumpkin spice kruiden, bloem en de baking soda aan toe en kneed dit kort tot een samenhangend deeg.
• Verpak het deeg in verhoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. 
• Haal het deeg uit de koelkast en kneed het nog eens kort door.
• Rol het deeg uit tot een dikte van 4 millimeter, gebruik hiervoor de deeglatjes.
• Snijd met behulp van de papieren mallen een cirkel van 16 centimeter, 2 rechthoeken van 15 bij 4 centimeter en 1 rechthoek van 15 bij 5 centimeter uit het deeg en leg dit op een bakplaat.
• Verlaag de temperatuur van de oven naar 180 graden en bak de koeken gaar in ongeveer 17 minuten. 
• Haal de koeken uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. 
• Smelt de chocolade druppels in een steelpan.
• Smeer de koeken in met de gesmolten pure chocolade.
• Gebruik een mesje of satèprikker om de koeken licht in te kerven, zodat het effect van een houten plank ontstaat.

Financiers

• Verwarm de roomboter in een steelpan tot 150 graden.
• Zeef de warme boter en laat het afkoelen.
• Doe de poedersuiker, amandelmeel, hazelnootmeel, bloem, bakpoeder en het zout in een kom.
• Rasp de sinaasappels en voeg de rasp toe aan het mengsel.
• Snijd de rozemarijn fijn en voeg dit toe aan het mengsel.
• Voeg vervolgens de eiwitten en de gesmolten boter toe aan het mengsel.
• Laat het beslag 30 minuten rusten in de koelkast. 
• Verhoog de temperatuur van de oven naar 210 graden en haal het financier beslag uit de koelkast.
• Leg de vier siliconen financiervormen en de ronde financiervorm naast elkaar. 
• Vet de ronde financiervorm goed in met roomboter.
• Verdeel het beslag over twee spuitzakken en vul alle vormen. 
• Verlaag de temperatuur van de oven naar 200 graden en bak de financiers gaar in 8 tot 10 minuten.
• Haal de financiers na het bakken direct uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
• Bak door tot al het beslag op is.

Roomkaas frosting

• Doe de roomkaas, roomboter en de poedersuiker in een kom en meng dit tot een romig geheel.
• Verdeel de frosting in drie delen, voeg aan één deel de rode kleurstof toe, aan één deel de olijfgroene kleurstof en aan één deel de gele kleurstof.
• Doe de olijfgroene frosting in een spuitzak met een rond spuitmondje en de gele en rode frosting in spuitzakken met een Russian piping tip.

Karamel

• Kook de suiker en het water in een steelpan totdat het een temperatuur heeft bereikt van 170 graden. 
• Doop de onderkant van de financiers één voor één in de karamel. 
• Doop de onderkant van de ronde financiers ook één voor één in de karamel en plak 6 ronde financiers op elkaar.

Opbouw van het financiers bouwwerk

• Plaats de verlichting in het midden van de cirkel op het houten plateau.
• Maak per 8 financiers een cirkel op het houten plateau. Zorg ervoor dat de financiers elkaar in de hoekjes raken. 
• Herhaal bovenstaande stap totdat er 10 ringen zijn ontstaan en zorg ervoor dat de ene financier half rust op de ander. 
• Leg de ronde koek met een diameter van ongeveer 16 centimeter op de ring met financiers.
• Prik een lange satèprikker door het midden van de stapel met ronde financiers, doe dit voor twee torens.
• Doop de onderkant van de torens in de karamel en plaats deze op de deksel van de put.
• Spuit eventueel met ice spray om de karamel en chocolade sneller uit te laten harden. 
• Snijd vier financiers schuin doormidden, doop deze met de schuine kant door de karamel en plaats deze aan de zijkanten van de torens.
• Prik een lange satèprikker door de twee bovenste, ronde financiers.
• Prik een stuk keukentouw door één ronde financier en knoop deze aan de bovenkant vast om de satèprikker heen.
• Doop een van de rechthoekige koeken in de karamel en plaats deze op de twee torens.
• Plaats de andere twee rechthoekige koeken op het plateau, zodat er een dakje ontstaat.

Decoratie

• Snijd de bovenkant van een aantal ronde financiers af en spuit deze goud.
• Gebruik de groene roomkaas frosting om lianen te creëren.
• Gebruik de rode en gele roomkaas frosting voor het maken van bloemen.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 11 van Heel Holland Bakt

Naar het overzicht