Bakgereedschap

• Staande mixer met toebehoren
• Bakplaat
• Mixer
• Garde
• Hittebestendige kom
• Vriezer
• Zeef
• Chopper
• Thermometer
• Spuitzakken
• Siliconen halve bolvorm ø 5 centimeter
• Siliconen halve bolvorm van ø 10 centimeter
• Bakpapier

Voorbereiding

• Week de gelatineblaadjes in koud water.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Karamel

• Smelt de boter met de suiker tot het lichtbruin begint te worden.
• Verwarm de room tot het kookpunt.
• Haal de suiker van het vuur en voeg de warme room toe.
• Voeg de boter toe en roer tot het gesmolten is.
• Roer de nootjes door de karamel.

Aardbeienhart

• Snijd de aardbeien in blokjes.
• Smelt de gelatine en meng het met de aardbeien.
• Vul de kleine siliconen vorm met 1/3e van het mengsel.
• Laat opstijven in de vriezer.

Choco biscuittaart

• Klop de eiwitten op en voeg langzaam de helft van de suiker toe.
• Klop tot stijve pieken.
• Klop de eidooiers met de rest van de suiker en het vanille extract los.
• Zeef de cacao, bloem en maizena.
• Spatel de eidooiers door het eiwit.
• Zeef de droge ingrediënten erboven, spatel tot alles goed gemengd is.
• Verdeel het beslag over de bakplaat en strijk gelijkmatig uit.
• Bak op 180 graden voor 10-13 minuten.
• Steek biscuitplakjes uit van ø 10 centimeter.

Baileys bavarois

• Verwarm 60 milliliter Baileys en 60 milliliter slagroom in een kleine steelpan.
• Haal het onmiddellijk van het vuur als het begint te koken.
• Hak de chocolade in kleine stukjes en doe het in een hittebestendige kom.
• Giet de hete vloeistof erover. Laat het 1 minuut staan ​​en roer dan goed door tot een gladde en glanzende chocolade ganache.
• Laat de ganache eerst afkoelen tot kamertemperatuur voordat je verder gaat.
• Strooi gelatine over koud water en laat even staan.
• Giet de overige slagroom in een kom.
• Voeg chocoladeganache toe.
• Klop ongeveer 3 minuten, tot zich stijve pieken vormen.
• Terwijl de mixer op lage snelheid draait, voeg je langzaam de resterende Baileys toe.
• Smelt de gelatine in 30 – 45 seconden in de magnetron.
• Voeg de gelatine toe aan de mousse, terwijl de mixer op lage snelheid draait.
• Vul de silicone vormpjes van ø 10 centimeter tot de helft.
• Druk het bevroren aardbeienhart erin en bedek deze met de rest van de bavarois.
• Zet minstens 1 uur in de koelkast.

Chocolade glazuur

• Hak de chocolade in kleine stukjes en doe het in een hittebestendige kom.
• Kook de slagroom met de suiker.
• Giet dit over de chocolade en roer tot alles is gemengd.
• Voeg de boter toe en roer door tot een mooie glazuur.
• Laat de glazuur afkoelen tot 37 graden.
• Haal de taartjes uit de diepvries en giet de glazuur erover.
• Breng een laagje karamel aan op je biscuitbodems.
• Zet de geglaceerde taartjes op de bodempjes.

Versiering

• Garneer de rand van de taartjes met pistachenootjes.
• Smelt de gele candy melts in de magnetron.
• Giet ze in een spuitzak en knip een klein spuitmondje uit.
• Spuit de gewenste figuurtjes op een vel bakpapier en laat ze uitharden.
• Decoreer de gebakjes ermee.
• Garneer ze met aardbeien en goudblaadjes.