Bakgereedschap

• Vlaaivorm porselein, 22 centimeter
• Hand- of keukenmixer

Voorbereiding

• Zet de oven aan op 200 graden hetelucht

Crumble

• Zet de oven aan op 200 graden hete lucht.
• Meng de bloem, boter, suiker en zout in een kom tot een kruimelig deeg.
• Was de nectarines, verwijder de pit en snijd de nectarines in 8 partjes.
• Smelt een klontje boter.
• Bak hierin de nectarines goudbruin en voeg de honing toe.
• Zet het vuur lager; de honing gaat karamelliseren en kan anders snel verbranden.
• Verdeel de gebakken nectarines in een vlaaivorm.
• Strooi het kruimeldeeg eroverheen.
• Plaatst de crumble midden in de oven en bak circa 25 minuten.
• Strooi de kokosrasp en amandelschaafsel eroverheen.
• Bak in circa 5 minuten goudbruin.

Vanillesaus

• Breng de slagroom, melk, vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook.
• Splits de eieren; de eiwitten worden niet gebruikt.
• Klop de eidooiers op met de rest van de suiker.
• Schenk een beetje kokende melk op de eidooiers, roer dit goed door.
• Schenk dit bij de rest van de melk in de pan.
• Verwarm het geheel al roerende op laag vuur.
• Zet alvast een kom met koud water klaar.
• Zeef de vanillesaus boven een schaaltje.
• Laat boven de kom met koud water afkoelen indien u het koud wilt serveren.