Voorbereidingen

• Verwarm de oven voor op 175 graden.

Chocoladeboterdeeg

• Meng de bloem met de cacao, de boter, de suiker, het ei, het zout en de vanille kort tot een homogeen deeg.
• Verpak het deeg in plasticfolie.
• Laat het een paar uur rusten in de koelkast.

Citroencrème

• Meng alle ingrediënten, behalve de boter.
• Breng ze geleidelijk aan de kook
• Voeg de boter toe en breng de massa opnieuw aan de kook.
• Giet de citroencrème in een platte schaal.
• Dek de schaal af met plasticfolie en zet hem in de koelkast.

Koekjes

• Rol het chocoladeboterdeeg uit tussen 2 vellen bakpapier.
• Leg het 5 minuten in de vriezer.
• Haal het deeg na 5 minuten uit de vriezer.
• Snijd het deeg in vierkantjes van 5 x 5 centimeter.
• Leg de plakjes onmiddellijk op een omgedraaide muffintray.
• Bak ze 15 minuten in de oven.
• Laat afkoelen.
• Haal de citroencrème uit de koelkast.
• Roer de crème glad en spuit een dopje in de afgekoelde chocoladekoekjes.
• Decoreer elk gebakje met vers fruit en poedersuiker.