Bakgereedschap

• Tulbandvorm van 2,4 liter (Ø 28 cm)
• Kwastje voor het invetten
• Steelpan
• Mengkommen
• Zeef
• Gardes
• Spatels

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 160 graden.

Chocolade tulband

• Vet de tulbandvorm 2 keer licht in met gesmolten roomboter en bestuif licht met bloem.
• Hak de chocolade fijn.
• Smelt de roomboter en chocolade rustig in een steelpan. Het mag niet gaan borrelen.
• Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Roer de volle melk, de koffie (koud!), de kristalsuiker en de basterdsuiker rustig door elkaar, totdat het gemengd is.
• Voeg de eieren één voor één toe en roer door.
• Voeg de gesmolten chocolade en boter toe en roer door.
• Zeef de bloem, het cacaopoeder en het bakpoeder en spatel door de natte delen.
• Stort het beslag in de tulbandvorm en bak in 75 minuten in het midden van de oven af, of totdat een prikker er droog uitkomt.
• Laat de tulband een kwartier staan, leg er een plank op en draai de tulband om.
• Laat de vorm nog 15 minuten over de tulband staan en haal daarna eraf.
• Laat de tulband volledig afkoelen voordat je decoreert met de chocolade ganache.

Chocolade ganache

• Hak de chocolade fijn.
• Verwarm de slagroom tot aan het kookpunt, maar laat niet koken.
• Giet de slagroom over de chocolade.
• Laat 5 minuten staan en roer dan met een garde door tot een egale ganache.
• Zet de tulband op een rooster met een bakplaat eronder.
• Giet de ganache over de taart en laat opstijven.