Bakgereedschap

• Keukenmachine met toebehoren
• Mengkom
• Steelpan
• 2 springvormen 20 centimeter
• 2 springvormen 15 centimeter
• Bakpapier
• Rasp
• Spatel
• 2 spuitzakken
• 2 spuitmondjes
• Taartkarton

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 170 graden.

Cake

• Scheid de eieren en bewaar eiwit en eierdooiers in 2 aparte mengkommen.
• Klop eiwit met een snuf zout tot stijve pieken.
• Meng eierdooiers met rum, klop met een garde goed door en spatel door de opgeklopte eiwitten.
• Zeef amandelmeel en bloem boven het eiwitmengsel en spatel nogmaals goed door.
• Bekleed 2 springvormen van 20 centimeter en 2 springvormen van 15 centimeter met bakpapier.
• Verdeel het cakebeslag over de springvormen en plaats deze 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Kokoscrème

• Smelt in een mengkom chocolade en kokosmelk au bain-marie en laat afkoelen.
• Klop mascarpone los met kokosextract naar smaak, voeg het witte chocolademengsel toe en meng goed.
• Klop vervolgens slagroom stijf en spatel door de crème.
• Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Botercrème

• Smelt in een kom chocolade au bain-marie en laat afkoelen.
• Klop boter met poedersuiker romig en spatel door de gesmolten chocolade.
• Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Lime curd

• Klop in een mengkom eierdooiers, eieren, limoenrasp, limoensap en suiker au bain-marie lobbig.
• Haal de kom van de pan, voeg boter toe en laat volledig oplossen.
• Laat de lime curd vervolgens afkoelen.

Truffels

• Smelt in een kom chocolade samen met slagroom au bain-marie.
• Voeg, als de chocolade gesmolten is, boter toe en meng goed.
• Volg met vanille extract, sinaasappelrasp, kokosrasp en roer goed door.
• Laat het mengsel afkoelen en draai er vervolgens gelijke bolletjes van. Verstop in elk bolletje een hazelnoot.
• Rol de bolletjes vervolgens door de overgebleven kokosrasp en bewaar de truffels op een koele plaats.

Afwerken/decoreren

• Snijd de cakes over de breedte doormidden.
• Plaats een plak cake op een taartkarton.
• Vul 2 spuitzakken met botercrème en kokoscrème.
• Spuit een cirkel botercrème op de bodem, vul de binnenkant met een laag lime curd en volg met een laag kokoscrème.
• Herhaal de voorgaande handelingen en bouw op die manier de lagen van de taart op.
• Smeer de taart af met de overige kokoscrème, garneer met het restje geraspte kokos en decoreer met de truffels.