Voorbereiding

• Leg een open, ovale cakevorm van 15/20 centimeter klaar met op gelijke hoogte een gaatje in het midden. Boor deze er eventueel in.
• Vet de vorm in en bekleed met een velletje bakpapier.
• Leg een lange satéprikker klaar.
• Verwarm de oven voorop 145˚C.

Beslag I

• Klop de boter zalvig (zacht) en voeg de bloem toe.
• Klop het geheel luchtig.

Beslag II

• Meng alle ingrediënten behalve de eieren door elkaar in de keukenmachine.
• Klop de eieren en eigeel door elkaar.
• Voeg al kloppend de eieren beetje bij beetje toe aan het beslag en blijf kloppen tot het bijna wit ziet.
• Schenk dit beslag al roerend bij het eerste beslag en meng tot een egaal geheel.

Samenstellen

• Steek een satéprikker door het ene gaatje in de cakevorm. Rijg de kersen eraan en steek hem door het andere gaatje zodat de kersen in de vorm hangen.
• Doe het beslag in een spuitzak en spuit het beslag rondom de kersen in de vorm.
• Bak de cake in 45 minuten gaar.
• Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
• Verwarm de abrikozenjam in een pannetje op laag vuur en bestrijk de bovenkant van de cake hiermee.
• Verwarm de fondant.
• Pers een paar frambozen in een zeefje boven de fondant en breng op kleur.
• Bedek de abrikozenjam met een laagje fondant en garneer de cake met een rijtje kersen.