Buche met abrikozen en koffie

Het allerlekkerste van deze buche vindt Robèrt de abrikozensmaak. En de buche heeft een goede smaakcombinatie, volgens Janny.

Bakbenodigdheden

• Handmixer
• Schaar
• Spuitzakjes en spuitmonden
• Bloemennagel

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 170 graden.
• Bekleed de bakplaat van 30 bij 40 centimeter met bakpapier.

Biscuit

• Splits de eieren en klop de eidooiers.
• Voeg de helft van de suiker, vanille en een snufje zout toe aan de dooiers en mix tot het schuimt.
• Klop de eiwitten op en voeg de rest van de suiker in 3 fases toe.
• Meng de dooiers met de opgeklopte eiwitten.
• Zeef de bloem en voeg toe aan het mengsel.
• Meng de olie met de melk.
• Voeg een beetje van het eimengsel toe aan de olie en de melk.
• Roer voorzichtig en voeg de rest van het eimengsel toe.
• Meng opnieuw voorzichtig. 
• Giet het mengsel over de bakplaat van 30 bij 40 centimeter en bak het biscuit voor 20-30 minuten.
• Haal het biscuit uit de oven.

Abrikozenconfituur

• Doe de halve abrikozen in een pan en voeg de suiker toe. 
• Breng het mengsel aan de kook op hoog vuur. 
• Roer voortdurend en laat 4 minuten koken . 
• Laat de confituur afkoelen en zet het daarna in de koelkast.

Botercrème met koffiesmaak

• Verwarm de slagroom in een pan.
• Haal de pan van het vuur en voeg de witte chocolade toe.
• Laat het 1 minuut smelten en roer goed. 
• Klop de boter totdat het smeuïg en zacht wordt.
• Voeg de gezeefde poedersuiker in fases toe en blijf kloppen.
• Voeg het chocolademengsel toe aan de boter en blijf kloppen totdat er een dikke crème ontstaat.
• Zet eenderde van de crème apart voor het maken van de bloemetjes die op de bûche komen.
• Voeg het koffie-extract aan de crème toe.

Opbouw

• Strooi suiker over een nieuw vel bakpapier. 
• Besmeer het biscuit met de abrikozenconfituur en vul het met twee derde van de botercrème. 
• Leg het biscuit omgedraaid op het bakpapier.
• Rol het biscuit op en zet het in de koelkast.
• Besmeer het biscuit met de rest van de botercrème.
• Verdeel de botercrème in verschillende kommen en voeg kleurstof naar keuze toe, bijvoorbeeld rood en groen.
• Doe de botercrème in een spuitzak en gebruik de bloemennagel om bloemen op te spuiten. 
• Pak de bloemen van de bloemennagel en zet ze voorzichtig op de bûche met behulp van een schaar.