Benodigdheden

• Bakplaat
• Bakpapier
• Foodprocessor
• Staande mixer met toebehoren
• Zeef
• Spatel
• Theedoek
• Taartrooster
• Pan
• Paletmes

Voorbereiding van de Bûche de Noël

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Biscuit

• Maal de pistachenoten in een foodprocessor fijn.
• Mix de eidooiers met de kristalsuiker in ongeveer 4 minuten tot een romig geheel.
• Voeg het warme water toe aan het eimengsel.
• Spatel de gemalen pistachenoten voorzichtig door het mengsel.
• Zeef het zelfrijzend bakmeel en het bakmeel boven het beslag en spatel dit er voorzichtig doorheen.
• Doe de eiwitten en amandel-extract in een kom en klop dit stijf.
• Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag.
• Verdeel het beslag over een bakplaat en bak het biscuit in 15 tot 18 minuten gaar.
• Haal het biscuit uit de oven en laat het 5 minuten rusten.
• Zeef een klein beetje poedersuiker over het biscuit, leg hier een schone theedoek op, keer het biscuit om en verwijder het bakpapier.
• Bestuif de onderkant van het biscuit ook met een laagje poedersuiker.
• Leg het biscuit met de korte kant naar je toe en rol deze, samen met de theedoek, op. Laat het biscuit 10 minuten opgerold afkoelen.
• Rol het biscuit vervolgens uit en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Chocolade crème

• Smelt de chocolade au bain-marie.
• Klop de boter zacht en roer vervolgens de roomkaas er doorheen.
• Voeg beetje bij beetje de gesmolten chocolade toe aan het roomkaasmengsel en roer dit door tot een gladde crème.
• Voeg de slagroom en het amandel-extract toe en meng dit goed door.

Opbouw van de Bûche de Noël

• Verdeel de chocolade crème over het biscuit en leg hier een aantal frambozen bovenop. Let op: gebruik niet alle chocolade crème.
• Rol het biscuit op en verdeel de overgebleven chocolade crème er overheen.
• Decoreer de Bûche de Noël met frambozen en poedersuiker.

Dit recept komt uit de kerstspecial van Heel Holland Bakt 2024. Aflevering gemist?

Kijk het hier terug!