Voorbereiding

• Vet drie springvormen met een diameter van 18, 20 en 22 centimeter in en bestuif met bloem.
• Verwarm de oven voor op 160°C.

Taart

• Klop 300 gram eiwit met 1 kilo suiker op tot stijf.
• Voeg dan de eidooiers toe en laat deze voorzichtig meedraaien.
• Zeef maïzena met bloem boven een mengkom.
• Meng droge en natte mengsel voorzichtig door elkaar tot een mooi egaal beslag.
• Verdeel het over springvormen.
• Bak de cakes ongeveer 20 minuten in de hete oven.
• Laat afkoelen op een rooster.
• Snijd de cakes vervolgens in drie delen.
• Trempeer met marasquin.
• Klop de slagroom op en breng op smaak met overige suiker en vanillesuiker.
• Smeer een laag cake van iedere grootte in met slagroom.
• Smeer een laag cake van iedere grootte in met jam.
• Stapel de cakelagen op elkaar en strijk af met slagroom.
• Stapel de cakes op elkaar.
• Doe overige slagroom in een spuitzak en decoreer de taart met toefjes slagroom.
• Decoreer de taart met het verse fruit.