Abrikozenmoes

• Wel de gedroogde abrikozen met het water voor minimaal 1 uur.
• Breng de abrikozen, de geleisuiker en de kristalsuiker aan de kook.
• Kook de moes voor 2 minuten door.
• Pureer de abrikozen tot een moes.

brosse appeltaart deeg

• Vet een bakvorm met een diameter van ongeveer 24 centimeter in en bekleed de bodem met bakpapier.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Doe de bloem, de bakpoeder, de boter, de basterdsuiker, het ei, de citroenrasp en het zout in een kom.
• Kneed het tot een soepel deeg.
• Rol het deeg uit om een met bloem bestoven werkbank.
• Bekleed de bodem en de zijkanten van de bakvorm met het brosse appeltaart deeg.
• Zet de bakvorm in de koelkast tot gebruik.

Amandelspijs

• Vermaal de amandelen, de kristalsuiker en de citroenrasp.
• Voeg net zoveel ei toe tot het smeerbaar is.

Vulling

• Schil de appels en ontdoe van het klokhuis.
• Haal de appels door een fritessnijder of snij in dunne plakjes.
• Meng de appelfrites met het citroensap, de suiker, de custardpoeder en de kaneel.

Samenstellen

• Haal de bakvorm uit de koelkast.
• Smeer de amandelspijs op de bodem van het deeg.
• Doe de appelvulling erop en zorg dat het midden hoger is dan de zijkanten.
• Bak de brosse appeltaart voor 50 minuten op convectiestand en daarna 10 minuten op onderwarmte.
• Draai de oven uit na de baktijd en laat de taart een halfuur koelen in de oven.
• Doe plasticfolie over de taart en keer het om op een bord.
• Keer de taart vervolgens weer om op het serveerbord.
• Bestrijk de brosse appeltaart met de abrikozenmoes.

Toch de klassieker maken?

Wij hebben het recept voor de klassieke appeltaart