Voorbereiding

• Vet een broodblik in met boter.
• Verwarm de oven voor op 170°C.

Broodpudding

• Wel de rozijnen in rum.
• Snijd het brood en ontbijtkoek in stukken.
• Meng in een schaal brood en ontbijtkoek met kaneel, bruine suiker en gewelde rozijnen.
• Snijd het vanillestokje open en schraap het merg er uit.
• Breng de melk langzaam aan de kook samen met het vanillemerg.
• Schenk de warme melk over het broodmengsel en roer de witte chocoladecallets en een snuf zout erdoor.
• Schep het mengsel in het broodblik en bak de pudding in ongeveer een uur stevig.
• Laat afkoelen op een rooster.

Crème Anglaise

• Breng melk en het merg uit het vanillestokjes tegen de kook aan in een pannetje op laag vuur.
• Klop de eidooiers met suiker los.
• Schenk de hete melk bij de eidooiers en klop even goed door.
• Schenk vervolgens alles terug in de pan en breng zachtjes en al kloppend aan de kook. Laat pruttelen tot de crème ingedikt heeft.
• Schenk de crème over de broodpudding of serveer er naast.