Broodmand met appel- en rozijnenbroodjes

Alle broodliefhebbers verzamelen! Deze broodmand is een must voor elke fan van lekkere broodjes. Bijkomend voordeel: alles wat je ziet is om op te eten, dus er is genoeg te proeven.

Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Kwast 
• Rijskast 
• Deegkleedjes 
• Noppenplastic/plastic 

Voorbereiding voor de broodmand

• Verwarm de oven voor op 220 graden.

broodmand

• Kneed een soepel deeg van alle ingrediënten totdat er een vliesje van getrokken kan worden.
• Laat het deeg 10 minuten rijzen op kamertemperatuur.
• Trek het deeg licht uit elkaar om de ruiten meer vorm te geven.
• Pak het deeg voorzichtig op en leg dit over de bolle kant van een kom.
• Gebruik het overige deeg om twee lange slierten te rollen.
• Bestrijk met een losgeklopt ei.
• Laat het een half uur narijzen.
• Zet de broodmand in de oven en zet de temperatuur terug naar 200 graden.
• Bak af in 15 tot 20 minuten of totdat de mand een mooie kleur heeft bereikt.

Bladerdeeg-appelbroodjes

• Maak banketbakkersroom door de melk te koken met het vanillestokje.
• Roer de eidooiers met de suiker, maizena en een beetje melk los.
• Giet de kokende melk op het papje en kook gaar. 
• Doe de amandelen, suiker en citroenrasp in de foodprocessor met hakmessen en hak de noten fijn.
• Voeg het ei toe en maak een samenhangend mengsel.
• Voeg als het nodig is water toe. 
• Roer de banketbakkersroom los, haal het vanillestokje eruit en combineer met de spijs.
• Meng kaneel met fijne suiker om kaneelsuiker te maken.
• Laat de appels weken in appelsap.
• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Kneed een soepel deeg van alle ingrediënten totdat er een vliesje van getrokken kan worden. 
• Maak een bol van het deeg en laat het een uur rusten in de koelkast. 
• Maak een plak van de boter en leg dit in de koelkast. 
• Rol na een uur de plak deeg uit en vouw de boter erin. 
• Rol uit en vouw in drieën. 
• Draai een kwartslag en vouw weer in drieën.
• Laat het deeg een half uur rusten in de koelkast. 
• Rol het deeg nog een keer uit, vouw in drieën en laat weer rusten. 
• Rol uit en snijd banen. 
• Besmeer met het spijs-roommengsel. 
• Leg de appel erop, rol op en strooi kaneelsuiker over de broodjes.
• Laat de broodjes 45 minuten rijzen en bak af op 220 graden in 15 tot 25 minuten.
• Zet weg tot de opbouw van de broodmand

Rozijnenbroodjes

• Week de rozijnen.
• Kneed een soepel deeg van alle ingrediënten totdat er een vliesje van getrokken kan worden.
• Laat het deeg 20 minuten rijzen op kamertemperatuur.
• Verdeel in bolletjes, doe de rozijnen erin en bol op. 
• Laat de bollen deeg rijzen tot ze verdubbeld zijn. 
• Bestrijk het deeg met een ei-melkmengsel.
• Bak de rozijnenbollen af op 220 graden in 10 tot 14 minuten.
• Zet de oven naar 200 graden.
• Zet daarna de rozijnenbroodjes weg tot de opbouw van de broodmand

Brioche-kaneelknopen

• Doe de bloem, gist, kardemom, melk, het zout en het ei in een kom en kneed goed.
• Voeg de suiker toe zodra het gemengd is. 
• Voeg de koude boter in kleine stukjes toe. 
• Kneed een soepel deeg totdat er een vliesje van getrokken kan worden.
• Maak een bal en laat het deeg rusten. 
• Meng de boter, kaneel, citroen, vanille, amandelmeel en basterdsuiker tot een mengsel. 
• Rol de bal plat en besmeer met het botermengsel. 
• Vouw in drieën, rol een klein beetje uit snijd in repen en knoop. 
• Laat het deeg 45 minuten rijzen. 
• Bestrijk met het ei-melkmengsel en doe er een beetje fijne parelsuiker op. 
• Bak in 7-8 minuten af op 200 graden.
• Besproei de broodjes lichtjes met water na het bakken en doe de glazuur erop. 

Opbouw van de broodmand

• Doe alle broodjes in de mand en versier.